Jag gillar örter och gör därför gärna min chimichurri med mer än de klassiska persilja och oregano. Här får både basilika och koriander samt en aning mynta vara med och höja smakerna. Salsan passar fortfarande till grillat – kött, kyckling och även fisk samt grönsaker.
Recept på klassisk chimichurri publiceras i eget inlägg här bredvid. Salsan håller utmärkt i kylen i någon vecka i burk med tättslutande lock – både för att skydda salsan men även övriga ingredienser i kylen.
Du behöver:
2-3 dl olivolja av mild och god kvalitet
1 dl vitvins- eller champagnevinäger
1 1/2 dl bladpersilja – bara bladen
1 1/2 dl färsk koriander
1/2 dl mynta
1/2 – 1 dl färsk basilika
saft av 1 citron och ev lite finrivet citronskal
4 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade eller delade i halvor
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/1 – 1 tsk mald torkad chili med aromatisk god smak (jag tar gärna Espelette som min mor odlar, men även Alban och andra är mycket goda)
1 tsk paprikapulver av god kvalitet
1 tsk salt (smaka av)
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer, mixa och smaka av! Behöver du mer olja, citron, salt, chili, vitlök, örter? Det ska vara en fin smakharmoni. Häll upp din salsa i serveringsskål(ar) eller burk med lock.
Buen provecho önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammrskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
