Man tar vad man har.. sägs Cajsa Warg ha sagt, fast det gjorde hon nog ändå inte – sägs det, alltså. Jag säger det i vart fall ganska ofta då jag älskar att kolla i kylen, frysen och skafferiet och se vad jag har som man skulle kunna fixa en måltid av. Här var det grönkål och fänkål som låg i kylen och skvalpade och fick bli en härlig soppa i midvintern att värma sig med.
Du behöver för 4 personer:
300 gram grönkål, sköljd och skuren i bitar – du kan även använda stjälken eftersom den kokas mjuk och sedan mixas
1 fänkålsstånd, som tvättats och skurits i strimlor
2-3 schalottenlökar eller 1-2 gula lökar, skalade och hackade
en bit ingefära, skalad och skivad
2-3 tärningar grönsaksbuljong för extra fyllighet
örtsalt och peppar
olja och eventuellt en klick smör till stekning av löken
nypressad saft av 1 citron och 2-3 blodapelsiner
Gör så här:
Stek löken i olivolja och kanske lite smör över medellåg värme med lite salt tills löken mjuknat helt utan att ta färg och smakerna frigörs. Tillsätt fänkålen, grönkålen och ingefäran samtidigt som du häller på vatten och lägger i buljongtärningarna. Se till att vattnet precis täcker allt, men ta det försiktigt med vattenmängden då soppan lätt kan bli för lös. Här är det ju inte potatis eller någon annan ingrediens som verkar förtjockande. När grönsakerna kokat helt mjuka, vilket tar cirka 20 minuter mixar du soppan riktigt slät och smakar av med örtsalt och peppar. Tillsätt den nypressade citron- och blodapelsinjuicen, smaka av igen och servera direkt, gärna med kokta ägghalvor eller pocherade ägg.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
