Rödbetsslaw, denna vackert röda version av coleslaw passar till kött, kyckling, fisk eller på köttbullemacka. Här serveras den med lax som bakats i ugnen med goda kryddor, tillsammans med haricots verts, sallad och ris. Det här är ett oslagbart sätt att använda överblivna rester av kokta rödbetor – koka extra många nästa gång så kan du njuta denna goda fräscha röra någon dag senare.
Vi blev under måltiden nyfikna på varifrån namnet coleslaw kommer och fann att det har sitt ursprung i nederländskans koolsla som betyder kålsallad.
Du behöver:
Kokta kalla skalade rödbetor, ca 300 gram
1 tsk Dijonsenap
1-2 msk crème fraîche
2 msk majonnäs
saft av en pressad citron
1-2 vtilöksklyftor, skalade och finhackade samt gärna mosade med knivbladet tillsammans med salt
några tag på pepparkvarnen
gärna torkad eller färsk mynta som finhackas
Gör så här:
Riv de kalla rödbetorna grovt, ner i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, blanda runt ordentligt. Smaka av ifall du behöver mer salt, citron eller något annat. Låt stå ett tag innan servering så smakerna sätter sig. Röran håller utmärkt i kylen i flera dygn.
Servera med det övriga du valt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
www.katinkaskitchen.com
katinka.hammarskiold@hotmail.com
