Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Blomkålssoppa på olika sätt

Blomkålssoppa är väldigt gott och ger en somrig känsla. Som så ofta smaksätter jag gärna med en skvätt vitt vin för det extra piffet.

Den som vill lyxa till det kan gärna hälla i lite tryffelolja strax före serveringen. Vill man kan man ha räkor i vid serveringen, eller som på bilden crème fraîche blandad med rom av något slag. Ett gott bröd till och du har en lättlagad god nyttig middag, som värmer i rusket.

Den som vill göra en snabbvariant hoppar över schalottenlöken, men jag tycker det blir godare med den.

Du behöver till ca 4 personer:

1 stort blomkålshuvud eller två små, skuret i buketter

4-5 shalottenlökar, finhackade (det går även bra med gul lök, men blir godare med shalotten)

2-3 msk smör

2 liter vatten

grönsaksbuljong – en god sort, helst utan glutamat

½-1 dl grädde

en skvätt vitt vin

ev. lite peppar

Gör så här:

Ta bort de yttre bladen från blomkålshuvudet, skär i buketter. Finhacka shalottenlöken, fräs den i smöret så den blir mjuk utan att ta färg. Koka under tiden upp vattnet med buljongen. Lägg i blomkålsbuketterna och den smörstekta shalottenlöken. Låt koka i 20-30 minuter tills blomkålen är helt mjuk. Tag soppan av värmen. Mixa med en mixerstav. Tillsätt vitt vin och grädde efter smak och mixa gärna lite till så den skummar. Smaka av med peppar och salt och servera direkt.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply