Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Frittata med morötter, parma & ruccola

En härlig italienskinspirerad frittata till brunch, lunch eller middag?

Frittata är en italiensk öppen omelett som fylls med vad man vill eller det köket har att bjuda. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester och få en god mättande måltid.

Här har jag använt morötter och lök och sedan dekorerat den med parmaskinka och ruccola. Så här i juletider kanske julskinkan kan få ersätta sin sydligare släkting.

Du behöver för en frittata till 4 personer: (Är ni 6 kan man bara öka på och fortfarande göra den i en stor stekpanna men är ni fler än så rekommenderar jag att snarare göra två stycken. )

beräkna 2 ägg per person och kanske något extra om gästerna är hungriga

1-2 msk vatten att vispa upp äggen med

salt och peppar, ev. en knivsudd cayennepeppar (passar bra till ägg)

1 gul lök, skalad och skuren i bitar

2-3 morötter, skalade och skurna i slantar/skivor

gärna 1-2 vitlöksklyftor, skalade och skivade

olivolja till stekning & att ringla över den färdiga frittatan

några skivor parmaskinka

färsk ruccola, sköljd och torkad

salt och peppar

Gör så här:

Stek löken, vitlöken och morötterna i olivoljan på medellåg värme tills de är mjuka men inte tagit för mycket färg.

Under tiden vispar du ihop äggen med lite vatten, salt och peppar. Det är viktigt att äggen precis bara går ihop men inte blir för hårt vispade så de slås sönder. En omelett måste hålla ihop, annars blir det äggröra. Var därför varsam vid vispningen, som jag brukar göra med en gaffel.

När löken och morötterna är mjuka häller du på äggsmeten och drar ner värmen. Lyft äggsmeten i kanterna och även mitt i så att den lösa smeten rinner ner under den fasta. Lägg eventuellt på ett lock för att steka frittatan så den stelnar även på ovansidan. Den som vill ställer in den ett tag i ugn – men tänk då på att det måste vara en stekpanna med ugnsfast handtag:)

Dekorera den färdiga frittatan med ruccola och skinka, salta och peppra och ringla gärna lite olivolja över.

Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply