När jag har kvar rester av ratatouille gör jag gärna härliga små kokotter till brunch.
Jag mixar ratatouillen med en stavmixer, lägger i botten av kokotterna, häller i ett ägg i varje och toppar med en liten skvätt grädde, en klick smör, salt och peppar.
Kokotterna bakas sedan i ugn och serveras här med rökt lax.
Bacon, skinka eller rester av kyckling eller kött passar också bra.
Du behöver till 4 personer:
ca 2 dl ratatouille, lätt mixad med stavmixer
4 ägg
4 msk grädde
4 klickar smör
peppar och salt, gärna örtsalt (jag använder Trocomare eller Herbamare)
4 kokotter (kallas även cocottes eller ramequins)
Gör så här:
Lägg ca 1/2 dl lätt mixad ratatouille i botten på smorda kokotter.
Knäck i ett ägg i varje kokott.
Häll på lite grädde och lägg en klick smör på varje 
kokott. Salta och peppra.
Ställ kokotterna i ugnen på ca 175-200 grader, gärna i vattenbad.
Låt dem baka i ca 10-12 minuter. Titta så att vitan stelnat och gulan stelnat till så som du vill ha den. Jag gillar när den fortfarande är lös i mitten.
Servera direkt med det tillbehör du valt. Här har jag tagit rökt lax i skivor och rostat bröd.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com