Den här syrliga såsen är en variant på den sås som brukar serveras till thailändska fiskkakor. Jag serverar den till asiatiska laxburgare, en förenklad variant av de thailändska fiskkakorna, tawd man pla. Den får sin härliga fräscha smak av färskpressad limejuice som blandas med nam pla (thailändsk fisksås), soja, chili, salladslök (kallas även vårlök eller spring onion) och koriander. Den är även god att doppa vårrullar i.
Du behöver:
Saft av 3 limefrukter
ca 1-2 msk nam pla (thailändsk fisksås)
ca 2 msk soja (Kikkoman eller annan japansk tunn ljus soja)
2-3 stjälkar salladslök (kallas även vårlök eller spring onion), sköljd och strimlad
1/2 – 1 röd chili, tvättad och skivad eller finhackad
en näve korianderblad, grovhackade
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av om du behöver mer av något. Det ska vara fin balans mellan det syrliga, salta och starka.
Ställ åt sidan till servering. Du finner recept på de underbart goda fiskburgarna med asiatiska härliga smaker här bredvid.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com