Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Grönsakssoppa

IMG_0314

Soppor är ofta lättlagade och därtill både goda och nyttiga. Den här gången blev det en blandad grönsakssoppa på diverse grönsaker som fanns kvar i kylen – morötter, jordärtskocka, rotselleri, lök & schalottenlök och några potatisar för att fylla ut och “reda” soppan.

Skär man grönsakerna i ganska små bitar kokar de fort och du har en härlig middag på bordet snabbt och enkelt. Servera gärna något gott bröd till. Den här gången tog vi knäckebröd med rosmarin eftersom vi skulle äta våfflor efteråt:)

Du behöver:

2 morötter, skalade och skurna i bitar

1-2 gula lökar, skalade och skurna i bitar

1-2 bananschalottenlökar eller 3-4 vanliga schalottenlökar, skalade och skurna i bitar

1/2 rotselleri, skalad och skuren i bitar

3-4 jordärtskockor, skalade och skurna i bitar

2 stora potatisar eller 3-4 mindre, skalade och skurna i bitar

smör och olivolja till stekning

ca 2 dl vitt vin alt. pressad citron

3 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond – jag tar grönsaksbuljong eller -fond

Gör så här:

Fräs löken och schalottenlöken i en blandning av smör och olja över medelhög värme under omrörning för fin smak. När löken mjuknat utan att ta färg tillsätter du de andra grönsakerna, rör om helt kort och tillsätter därefter vinet. Låt puttra ett litet tag innan du häller på buljongen eller fonden.

Lägg på ett lock och låt koka på medellåg värme tills grönsakerna kokat mjuka.

Mixa med mixerstav eller häll soppan i en större mixer. Var försiktig med locket efter som varm vätska lätt kan få locket att lyfta och skvätta över hela köket…

Smaka av med salt och peppar. Servera.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

1 Comment to “Grönsakssoppa”

  1. Fröken Dill says:

    Så enkelt, så gott! Jag tar kanske lite grädde i min soppa också…

Leave a Reply