Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Nyttig grönsaksmiddag!

 

 

1800368_10152650382555857_485721291433123384_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Idag är det Nobeldagen som jag brukar älska att följa på TV. Jag är alltid nyfiken på menyn som årets utvalda 

10850214_10152650384210857_4243980523477647085_nkockar skapat. Men jag befinner mig långt ifrån Nobelfirande och Stockholm. De som följer mig på min andra blogg vet att jag denna vecka befinner mig i sydspanien hos min kära moster för att vila upp mig, bli ompysslad, gå stärkande promenader och lapa solenergi. Det funkar. Dessutom lagar moster sällsynt nyttig anti-cancermat åt oss.

Eller vad sägs om middag på ugnsrostade sötpotatisar smaksatta med egenodlad chili från terrassen och ekologiskt citronskal. Till det underbar ekologisk späd broccoli där vi äter även blad och stjälkar samt späda ekologiska morötter fulla av härlig smak. Resterna gjorde vi sedan en krämig god frittata på och serverade med en sallad på härligt pepprig ruccola tillsammans med råriven svart 1544305_10152650388485857_4539945217372043830_nrättika och rödlök i en dijonsmakande vinaigrette.

Vi har även ätit ljuvlig mangold, förvälld och serverad med pressad citron och olivolja, serverat tillsammans med resterna av frittatan. Och igår blev det lunch i Marbella på en liten enkel restaurang som antagligen serverar den bästa fisken i trakten. Restaurangen ligger precis ovanför hamnen där fiskebåtarna kommer in och har bara dagens fångst på menyn. De hade inte ens kaffe när vi ville ha det efter vår lunch på grillade paprikor, utfläkt hel fisk tillagad med olivolja och vitlök som man ofta gör i det här landet. Saftig och mycket god blev fisken som heter mero och kommer från Atlanten. Atlantfisken hålls för mycket godare än Medelhavsfisken. 10352569_10152650388160857_5956772108178032831_n

Moster har nämligen bunkrat upp på den ekologiska grönsaksmarknaden med mängder av de mest härliga grönsaker man kan tänka sig. Jag är riktigt avundsjuk på utbudet och önskar att vi hade sådan tillgång året om hos oss. Både grönsakerna och 1922178_10152650387645857_582915712459652499_nfrukterna är helt fantastiska. Vi har bland annat festat på juliga otroligt mumsiga mandariner som är så söta och goda. Igår kväll använde  vi butternut-pumpan till en krämig risotto som hon är särdeles svag för. Till den tog vi färska bondbönor. I morgon tänkte vi äta kronärtskockor, potatissallad och salladen på rättikor och ruccola igen eftersom den var så god och dessutom är nyttig. På torsdag blir det bacalao på äktspanskt vis med tomatsås, vitlök och olivolja. Till den rostad blomkål och kanske bondbönor igen.  

Som ni ser äter vi mestadels vegetariskt med inslag av en del fisk. Det är verkligen mat som är nyttig för hela kroppen och även mot cancer. Andra idéer moster hade som vi inte vet om vi hinner med denna korta vecka är puylinser kokta med kombu-alger, lök, vitlök, 10409387_10152650387075857_5194068324850252378_nmorötter och ekologisk buljong. Den basen kan sedan varieras uppfräst med indiska kryddor (gurkmeja, vitlök, ingefära, chili, bockhornsklöver), i sallad eller i grytor. Ett gott råris, gärna rött eller svart, är bra att äta med linser eftersom de två lyfter fram varandras nyttigheter på ett magiskt vis som alla indier vet. Eller en grönsaksurry med morötter. 

På fredag kommer vi festa till på bovetecrêpes med chèvre och färska valnötter serverade med en fräsch sallad på ruccola och rödlök. En vecka således inte bara i solens tecken utan även med nyttig mat som gör gott för såväl kropp, öga, smaklökar och själ. 

Recept på både boveteplättarna, pumparisotton och fiskrätten kommer 10801492_10152650384840857_8608532396098691671_nframöver. Recept på sötpotatisen finns redan publicerat sedan tidigare – sök på sötpotatis i sökrutan uppe till höger.

Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen på besök i Spanien.

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply