Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Jordärtskocks-mousse

Den här jordärtskocksmoussen eller jordärtskockspurén som den också kan kallas är ett underbart gott, lyxigt tillbehör till ett riktigt gott kött såväl som till fisk. Det är också ett praktiskt sätt att använda jordärtskocka på, eftersom de lätt kokar sönder.

Du behöver: 

500 gram jordärtskockor

vatten till kokning

1-2 schalottenlökar, skalade och hackade

ca 2 dl grädde

några rejäla klickar smör

Salt och nymald peppar

Ev lite riven muskotnöt

ev. tryffelsalt och/eller tryffelolja (eller om man inte kan lyxa med färsk tryffel..)

Gör så här:

Skala och dela jordärtskockorna i bitar som du kokar mjuka i vatten. Häll av vattnet men spara gärna lite av spadet till att spä moussen med om det behövs.

Stek under tiden löken i  smör på medellåg värme så löken blir helt mjuk och mild utan att ta färg. Mixa skockorna med lite av kokspadet och löken, tillsätt grädde och smör och mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar samt muskot eller tryffel. Purén ska inte vara för fast i konsistensen, men inte heller för rinnig.


Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com


Leave a Reply