Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Sesamstekt lax med nudlar och broccoli

IMG_4266

Snabbt, gott och fräscht – en underbar måltid med smaker jag älskar. Nyttigt är det också eftersom det här verkligen är snabbvarianten där jag inte wokar nudlarna utan bara blandar de kokta/blötlagda nudlarna med färsk ingefära, vitlök och chili. Det är bästa medicinen mot vinterns förkylningar! 

Jag lagade den här rätten när jag var förkyld, så jag glömde helt att fota tillagningen..

Du behöver för 4 personer: 

4 bitar laxfilé

sesamfrön eller kryddblandning med sesamfrön (jag tog René Voltaires Furikake Sprinkles som även innehåller noriager)

kokosolja eller annan olja att steka i

1 paket glasnudlar, blötlagda enligt anvisningar på förpackningen

ca 4 cm färsk ingefära, skalad och finstrimlad eller hackad

ca 3-4 vitlöksklyftor, skalade och hackade eller skivade

1 röd chili, tvättad och hackad

1-2 msk mirin (finns att köpa i de flesta affärer numera)

ca 3 msk soja, jag tar Kikkoman japansk soja som jag tycker är mycket godare och lättare

ca 2 msk thai chilisås (stark och söt)

ev. en skvätt torr sherry eller sake

ca 1 msk sesamolja

2 knippen broccoli, delade i buketter – glöm inte den goda stjälken men skala den gärna

gärna färsk lime att pressa över samt att servera i klyftor på varje tallrik

Gör så här: IMG_4266

Koka broccolin och blötlägg/koka glasnudlarna. När nudlarna är mjuka av sin kokning eller blötläggning låter du dem rinna av i ett durkslag, häll därefter tillbaka dem i kastrullen eller i en skål. Tillsätt vitlök, chili, ingefära, soja, mirin, thai chilisås, ev. sherry samt lite sesamolja (det kan vara bra att ta det försiktigt med den eftersom den har en säregen smaks om inte alla gillar men som jag bidrar till den distinkta asiatiska smaken). Blanda runt, smaka av och förstärk eventuellt med något. Stek laxen gyllene men fortfarande lite rå i mitten à la sashimi för bästa resultat och fräschör. Servera med nudlarna och broccolin, den som vill blandar broccolin med nudlarna (praktiskt om du har rester av broccoli). Lägg upp ett berg underbart smaksatta nudlar, toppa med laxen och en klyfta eller halva lime. Servera direkt.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply