Jag befinner mig i Paris för att tjänstgöra på den svenska ambassaden i ett halvår. Just nu har vi värmebölja, canicule på franska. Det är närmare 40 grader och väldigt tung fuktig luft ute. Det inbjuder knappast till att stå vid spisen och laga mat, så vi går ut en del eller äter något enkelt hemma som härliga franska ostar, sallad, kanske en färdiggrillad kyckling och nybakad baguette – en favorit!
Så snart temperaturerna blir mer normala efter augusti är jag full med inspiration från all god mat vi njutit på olika restauranger i Paris, i Bretagne och i Val de Loire. Och mer inspiration lär det bli – i Champagne, Bourgogne, Atlandkusten, Bordeaux och andra ställen vi tänkt besöka under helgerna i höst.
På restaurangerna gillar de att servera antingen det klassiskt klassiska eller vad som är i säsong. När vi kom hit var det uppenbarligen purjolök och gröna ärtor. Nu har det bland annat varit rädisor, gurka och zucchini samt allas våra sommarkantareller, girolles på franska, som de gärna serverar till fisk(!). Allt kommer tidigare här och sommaren varar längre. De gillar också att dekorera med blommor, till och med gurkört. Burrata verkar ha blivit en modegrej liksom olikfärgade tomater i olika storlekar. Hummer och olika mycket välbehandlade fiskar har vi också njutit.
Jag återkommer under hösten med en massa nya recept, om jag hinner laga allt jag samlat i tankarna.
En riktigt trevlig söndag önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com