Det här är en verkligt snabb, enkel och fantastiskt god pastasås – såsen lagas under tiden som pastan kokas.
Du behöver för 4 personer:
Ca 200 gram skinka i skivor
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
5-6 färska tomater, tvättade och hackade
½-1 dl vitt vin
rosmarin och/eller timjan – färsk eller torkad
chèvre, fetaost eller parmesan
ca 2-3 msk olivolja till stekning
Pasta efter humör – till exempel spaghetti, tagliatelle eller bavette
Gör så här:
Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Under tiden pastavattnet kokar upp hackar du vitlöken. Håll ett öga på pastavattnet och lägg i pastan när det kokar, och fortsätt under tiden med pastasåsen. Stek vitlöken på medellåg värme. Medan den svettas utan att ta färg strimlar du skinkan och hackar tomaterna. Lägg i skinkan och örtkryddorna i såsen, låt fräsa ett tag. Häll vinet över vitlöken och skinkan, öka värmen lite och låt puttra en liten stund. Tillsätt tomaterna och dra ner värmen till medel.
Under tiden har du antagligen kokat pastan till lagom al dente-konsistens. Häll av pastan och häll tillbaka i kastrullen, ringla lite olivolja över om den skall vänta lite.
Om du väljer chèvre är det gott att lägga i den på slutet när värmen stängs av så den hinner smälta lite. Väljer du fetaost kan den med fördel smulas över vid serveringen. Parmesanost river du och serverar till vid bordet.
Blanda pastasåsen med pastan och servera rykande varmt och härligt gott.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
