När man kombinerar maräng med vaniljglass uppstår inte bara ljuv musik, utan marängen framstår som mindre söt samtidigt som konsistenserna kontrasterar angenämt mot varandra. Jag lägger ihop små maränger två och två med en klick god vaniljglass emellan till en form av snabbgjorda makronliknande bakelse som brukar göra succé.
Ibland står man ju där med överblivna äggvitor efter att ha lagat något där äggulorna gått åt. Äggvitorna håller sig ett antal dagar i kylen – pröva då gärna det här enkla men goda receptet!
Marängerna pudrar jag gärna med mald kardemumma, men både kanel och kakao är goda alternativ.
Jag gör marängerna på italiensk maräng enligt ett bra recept jag fann på matbloggen Trattoria, men du kan självklart göra vanlig snabbare maräng.
Du behöver:
4 äggvitor
1 1/2 dl socker
1 /2 dl socker som kokas till sockerlag tillsammans med 1 dl vatten
kardemumma, kanel, kakao eller annan smaksättning som pudras över marängerna innan gräddning
Gör så här:
Vispa äggvitorna med den första mängden (1 1/2 dl) socker i tio minuter. Under tiden kokar du ihop övriga 1 1/2 dl socker med 1 dl vatten till en sockerlag. Häll den varma sockerlagen i marängvispet i en stråle under vispning. Fortsätt vispa i minst 15 minuter. Marängsmeten ska bli fluffig, blank och svalna under vispningen.
Klicka ut maräng i små klickar på bakplåtspapper eller silikonplatta på en plåt, alternativt en väl smord plåt. Pudra kardemumma eller annan smaksättning över. Grädda i 125-150 grader i åtminstone 40 minuter. Titta till dem så de inte blir för mörka, de ska fortfarande vara ljusa, men krispiga och lite knapersega inuti.
Lägg marängerna i en burk med tättslutande lock om de inte ska användas direkt.
Precis innan servering monterar du dem med en klick god vaniljglass mellan två maränger. Servera direkt.
Njut!
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
Länk till matbloggen Trattoria: http://trattoria.nu/index.html