Grillade paprikor är en stor favorit i Katinkas Kitchen. Gör mycket när du gör dem och mixa ner en del av dem med eller utan några långsamrostade tomater och ugnsbakad vitlök till en ljuvlig pesto. Sedan är det bara att blanda din färdiga paprikacrème nykokt pasta och smula lite fetaost over så har du en otroligt god, fräsch och lättlagad middag!
I eget inlägg här bredvid publiceras recept på paprikapesto som innehåller parmesan likt en klassisk pesto. Man kan även göra paprikakräm utan parmesan eller som här blanda i långsamrostade tomater.
Du behöver för 4 personer:
1 dl paprikapesto eller paprikacrème alternativt:
3-4 hårt rostade paprikor, skalade
1-2 vitlöksklyftor som du bakat i ugn tillsammans med:
1-2 paket cocktailtomater
olivolja att ringla över
gärna timjan eller rosmarin vid rostningen
lite salt
Till pestomixningen:
1 – 1 1/2 dl god mild olivolja
några droppar citron
peppar
ev lite salt (smaka av!)
Gör så här: