Man skulle ju kunna tro att den här populära röran kommer från vackra Skagen i Danmark, men det är ett av alla fantastiska recept skapade av Tore Wretman. Han sägs ursprungligen ha använt bara majonnäs men numera brukar man ta en blandning av majonnäs och crème fraîche – förutom dijonsenap, finhackad rödlök eller schalottenlök, gräslök och dill. Jag gillar dessutom att ha lite citron i, gärna grillad citron som får fylligare smak. Och kanske ett tag på pepparkvarnen och en aning extra salt, beroende på hur salt majonnäsen är.
När vi för första gången dristade oss till att göra egen Skagenröra gjorde vi den på hemslungad majonnäs för extra smak och känsla. Vi lärde oss dessutom att när man använder färdigskalade räkor i lag, som för övrigt är jättefina och goda, måste de pressar ur ordentligt(!). Det gjorde inte jag så röran blev aningen lösare än tänkt. Men den blev riktigt god och fräsch och det kan vara väl värt att göra sin egen Skagenröra.
Du behöver för ca 6 personer:
400 gram skalade räkor (finns att köpa i lag på burk om man inte vill skala dem själv)
1/2 rödlök alternativt 1 schalottenlök, skalad och finhackad
3 – 4 msk majonnäs, gärna hemslungad (du finner recept här på Katinkas Kitchen)
3 msk crème fraîche
1 tsk dijonsenap
finhackad färsk gräslök
finhackad färsk dill
ev. lite salt och peppar
gärna några droppar citron, och då gärna grillad citron
Gör så här:
Blanda allt utom räkorna till en kräm. Lägg i de väl avrunna och urpressade räkorna – ju torrare de är desto bättre och krämigare blir din Skagenröra. Blanda runt, smaka av och se om du vill justera med något. Ställ röran svalt till servering. Röran håller några dagar i kylskåp i burk med lock.
Lägg upp på rostat eller grillat bröd, toppa eventuellt med löjrom. Servera direkt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com