Choklad-mango-passionsfrukts-tårta

En tårta lämplig för både Alla Hjärtans Dag, födelsedagar eller som efterrätt vid en god middag.

Den konstiga avstavningen i rubriken kommer sig av att ordet annars inte syns i rutan på förstasidan.

Det här är en tropisk variant av min hallonmoussetårta på chokladbotten. Jag gör chokladbotten som vanligt, härligt tryfflig och saftig och ovanpå den lägger jag ett lager fräsch mangomousse och toppar det hela med ett litet lager passionsfruktsgelé.

Den här tårtan är faktiskt lättare att göra än man kan tro av utseendet. Dessutom praktisk eftersom man inte behöver grädde eller annat till, utan den är färdig att servera som den är, och brukar uppskattas väldigt.

Det är väldigt lätt att bara dubblera satsen och göra två härliga tårtor till ett större kalas. Den här tårtbotten blir faktiskt precis lika god när den görs på glutenfritt mjöl, till glädje för alla glutenintoleranta.

Du behöver till chokladbotten:

150 gram smör

3 dl socker

drygt 1 1/2 tsk vaniljsocker

6 msk kakaopulver

3 ägg

drygt 2 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl

en klick smör att smörja formen med

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader. Smörj formen och ställ den åt sidan.

Smält smöret i en kastrull. Häll i sockret, äggen, kakaon och vaniljsockret. Rör ihop till en jämn smet innan du siktar i mjölet och försiktigt rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda formen.

Grädda i den uppvärmda ugnen i ca 15-20 minuter. Den ska inte gräddas för hårt, utan fortfarande vara lite kladdig, men inte riktigt lika kladdig som när den ska serveras som den är. Här ska den ju klara av moussen ovanpå.

Ställ chokladbotten åt sidan medan du gör mangomoussen.

Du behöver till mangomoussen:

300 gram mango (nu finns det praktisk fryst tärnad mango som jag gärna använder när det inte finns underbara färska pakistanska mango på torg och i affärer.)

1½ dl socker – gärna finkornigt eller malt rårörsocker

½ vaniljstång som du skrapar ur fröna ur (själva vaniljstången kan du sedan lägga i sockret så ger den fin smak till nästa gång du använder sockret)

3 dl god vaniljyoghurt (jag använde Valio laktosfri)

5-6 gelatinblad

2½ dl vispad grädde

Gör så här:

Mixa mangon till en puré. Smaka av – ibland kan det behövas en aning pressad citron.

Blanda sockret med vaniljfröna och rör sedan ut sockret i mangomoset så sockret löser sig. Det här är viktigt så att inte moussen blir sockrigt grynig.

Blanda i vaniljyoghurten.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

Vispa grädden i en bunke och ställ den åt sidan ett litet tag.

Lyft upp gelatinbladen med fingrarna och lägg i en rostfri bunke tillsammans med det lilla vatten som kommer med när du lyfter upp gelatinbladen, det vill säga du behöver inte krama ur dem. Ställ bunken över en kastrull eller bunke med vatten som du kokat upp innan, så det fortfarande är hett men inte kokar. Rör i gelatinet tills smält – detta går fort.

Sist vänder du ner den vispade grädden.

Rör ner gelatinet i mango-yoghurtpurén.

Häll mangomoussen över chokladbotten i formen.

Ställ in i kylen att stelna medan du gör iordning passionsfruktsgelén att lägga överst.

Du behöver till passionsfruktsgelén:

150 gram passionsfruktsinnandöme (jag brukar ta 4-5 passionsfrukter)

1/2 dl vatten

1/2 dl socker

1 gelatinblad

Gör så här:

Koka ihop vatten och socker till en sockerlag. Låt den svalna av en aning innan du häller i köttet från passionsfrukterna.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur gelatinbladet och häll det i kastrullen med passionsfrukt-sockerlagen. Rör runt ordentligt. Låt svalna av något ytterligare innan du häller gelén över mangomoussen i kakformen.

Ställ tillbaka in i kylen att stelna, gärna över natten. Tänk på att det tar ett antal timmar innan gelatinet stelnar. Men sedan har du en vacker och mycket god tårta att servera till efterrätt som avslutning på en härlig festmiddag – med eller utan födelsedagsbarn.

Tag bort den avtagbara kanten och ställ tårtan på ett vackert fat.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com