Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
611A0234

Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är ensam […]

IMG_7067

Det här är inte bara en traditionell italiensk rätt, det är en typisk Lancianesisk rätt enligt våra italienska vänner från denna stad. Den görs sedvanligt med vitlök, olivolja och en ganska mild mustig torkad chilipeppar med viss sötma i bettet. Vad gäller pasta och det traditionella med ursprungskultur har vi lärt oss att syditalien, Campania, […]

IMG_2977

Moules roses tagliatelle på franska eller cozze linguini på italienska – gott blev det i alla fall. Det började med att vi inte hade något lämpligt vitt vin att ånga musslorna i, men väl ett italienskt rosévin. Rosétemat tog över och jag fick för mig att slänga i ett gäng av de från MatHem nyss […]

IMG_7157

Jag älskar gnocchi, dessa norditalienska klimpar med potatis som ofta serveras i en ostsås med gorgonzola. Här har jag förstärkt den med bladspenat och givit den smak av såväl vitt vin som en touche vitlök. Snabblagat italiensk – gott! Servera gärna med en fräsch sallad.  Du behöver för 4 personer:  500-600 gram gnocchi di patate […]

IMG_2507

Det italienska med detta kryddsmör är väl egentligen bara att det gjordes här i Italien, på italienska råvaror, som de buskar av örtkryddor vi har runtom oss, och de söta fina citronerna. Vad gäller vitlöken köper jag faktiskt den spanska rosa sorten som jag tycker har en mildare angenämare smak. Kryddsmöret blir mycket gott och […]

IMG_2383

I Italien finns det hela häckar av rosmarin som är en av mina favoritkryddor. Den har jag gärna i pastasåser, smaksätter grillat och ger här smak åt ett härligt lättgjort pannbröd som snabbt svängs ihop och gläder hela familjen. Vi hittade ett saltat alpsmör som var riktigt gott, efter det mer ostsmakande fadda vanliga smöret här […]

2294443

Frittatas är helt enkelt fantastiska små skapelser – de är oerhört lätta att svänga ihop, ett mycket praktiskt sätt att använda rester och därtill både goda och vackra. Italienarna är ju mästare på att hålla det enkelt men vidunderligt gott. Här har jag gjort en frittata med svensk-franska förtecken. Den har fyllts med överbliven kokt […]

IMG_2564

Det här är en klassisk italiensk efterrätt. Namnet betyder “dra upp mig”. När jag har surfat runt för att läsa om den på italienska hemsidor verkar det som om man för en gångs skulle inte riktigt kan slå fast vilken region den här rätten kommer ifrån. Alla vill göra anspråk på att vara den region […]

IMG_1037

Jag hittade en burk konfiterade tomater som jag köpt i Rom och hade låtit vår kokta potatis bli lite för överkokt – så kom den italienska potatisen till. Potatisen stektes i halvor i olivolja med lite vitlök, citronhalvor, salt och peppar, tomaterna tillsattes och på slutet även ruccola, färsk basilika och slätbladig persilja samt rivet […]

2303562

Pastasallad till sommarlunch är ett utmärkt sätt att använda pastarester. Jag tar pastan som blivit över eller kokar ny, om jag bara har sås kvar. Den kalla pastan blandas med såsen och serveras med lite extra olivolja och balsamvinäger eller pressad citron. Man kan blanda i rester av kött eller fisk eller servera tonfisk, lax […]

gazpacho 3 Katinkas Kitchen

Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga smaker med angenäm syra och hetta.Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls.   Du behöver, till 4 personer som […]

IMG_2025

Det här är väl en av de lättaste förrätter man kan servera. Du tar en god melon, gärna den som kallas Piel de Sapo, lustigt nog även på svenska vilket antagligen beror på att den korrekta översättningen är paddskinn:) Skär melonen i vackra klyftor och bitar som du ser på bilden och lägg på skivor av […]

insalata caprese Katinkas Kitchen

Insalata Caprese, eller sallad från Capri – mjäll mozzarella med solmogna tomater, färsk basilika och olivolja. Det här är ett exempel på det italienska kökets enkla raffinemang – där ett plus ett blir mer än tre… De här smakerna är som gjorda för varandra och resultatet blir en solsmakande sallad att servera som förrätt, eller […]

thai noodles w shrimps 2 Katinkas Kitchen

Det här är en riktig favorit! De sötsyrliga smakerna med chilins hetta läskar underbart i sommarvärmen. Ta ganska mycket risnudlar – det brukar gå åt! De har dessutom fördelen att vara glutenfria! Denna rätt passar mycket bra att servera till många gäster eftersom den är lättlagad och gärna kan stp i kylen över natten för […]

IMG_2631

Att grilla kyckling hel är lättare än man kan tro, och blir fantastiskt gott. Det brukar vara maken som fixar till och grillar kycklingen, han fyller den med citron och färska örter och stoppar sedan smör blandat med örter, salt och peppar under skinnet som gör kycklingen saftig och underbar i smaken. Sedan gäller det […]

2008081

Lammkotletter är fantastiskt gott och lätt att laga! De behöver i min mening inte marineras utan det räcker att de får en dos olivolja med rosmarin, vitlök och gärna rivet citronskal. Det går dessutom otroligt fort att grilla dem. Det enda du behöver lägga lite tid på är de tillbehör du väljer. Här har jag […]

sommarregn 7 Katinkas Kitchen

Regn, grått och trist – samtidigt som naturen är sprittande grön och oemotståndligt vacker. När jag hör ljudet av sommarregn mot lummigt lövverk tänker jag på våfflor! Det kommer sig av att när jag var liten och det regnade på sommaren brukade vi göra våfflor, så jag har blivit präglad likt en Pavlovs hund. På […]

grillade nektariner 3 Katinkas Kitchen

Det här är en stor favorit i grilltider, faktiskt en stor favorit över huvud taget. När jag inte gör den här efterrätten på grillen gör jag den i ugnsform i ugnen. Då blir den prydligare med de dekorativa frukthalvorna som du kan se i eget inlägg. När man gör den i foliepaket på grillen blir […]

rodbetor m farost 2 Katinkas Kitchen

Rödbetorna får en extra söt fin smak när de bakas i ugn i stället för att kokas. Tillsammans med chèvre och en god dressing är det här en härlig grönsaksrätt som gör sig utmärkt som förrätt eller som tillbehör eller på en buffé. På sommaren gör jag den ofta på primörrödbetorna, som tillbehör till det […]

IMG_2505

Det här blir väldigt gott, och är oerhört praktiskt eftersom det är ett allt-i-ett-paket som kan förberedas och sedan bara läggas på grillen. Välj den fisk du vill och har tillgång till. Vi tog laxöringfiléer som fick sällskap i paketet av strimlad fänkål, små mjälla zucchinis i skivor, cocktailtomater, lök, vitlök, lite chili, citron, örter […]

soppa pa rostade tomater Katinkas Kitchen

Inspiration till det här receptet har jag fått från ett recept från Vikentomater. Jag har emellertid modifierat det lite och vi lagar ofta den här superenkla men ljuvligt smakrika soppan till lunch, middag eller som förrätt. Den är väl inte världens mest snabblagade rätt, men ändå enkel eftersom tomaterna står och rostar i ugnen för […]

IMG_1547

Det här receptet är inspirerat av ett recept från Jamie Oliver, en husgud hos oss. Bönröran är lättlagad och alldeles underbart krämig och god! Den är fantastisk att servera till ett glas vin före maten när alla är riktigt hungriga. Den gör sig även utmärkt som tillbehör till grillat. Du behöver: Cannellinibönor – 1 burk färdigkokta […]

IMG_6161

Det blir ett ganska roligt ord, sellerifrittata, och det är kanske inte den mest väntade kombinationen, men den blir god. Upprinnelsen är att jag inför sommarsemestern behöver rena ut i kylen och använda upp saker. Bland annat hittade jag en bit rotselleri, och så hade jag kvar rester från tidigare i form av underbar ugnsrostad […]

IMG_5854

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

IMG_6170

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

IMG_6171

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

IMG_5809

Mycket somrigare än så här blir det inte. Och det är inte svårt. Du gör en enkel maräng som smaksätts med finrivet citronskal för extra fräschör. Bottnarna gräddas, gärna i förväg om du kan förvara dem torrt. När det är dags att servera vispar du grädde smaksatt med äkta vanilj och lägger över och toppar […]

IMG_6142

Det här är som en varm sallad som också går att servera ljummen. Den passar mycket bra till grillat av olika slag, här serverades den med grillad Bjärekyckling. Den får extra smaksting och nyttighet av ingefära, vitlök och chili och är dessutom vacker med alla färger.  Gör gärna mycket – det du får över kan […]

IMG_6155

Vad är en tortillata undrar du kanske – jo, det är den felande länken mellan en spansk tortilla (potatisomelett) och en italiensk frittata (öppen omelett). Den kom till när jag var på väg att göra en tortilla men hittade chèvre och bladspenat i kylen och kom på att göra en kombination. Den blev riktigt lyckad. […]

IMG_5810

Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet.  Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, […]

10384615_905841809441379_3437603590645794072_n

Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Du behöver: Till pistagebotten: 130 gram skalade pistagenötter 130 gram socker (till att mixa […]

vaniljbakad rabarber 2 Katinkas Kitchen

Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, fast den brukar gå åt. Du behöver: 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Gör så här: Skala och skär rabarbern i fem centimeter […]

IMG_1333

Lax är suverän enkel och snabblagad och nyttig mat som jag gärna gör någon gång i veckan. Här har jag kryddat den med lite goda kryddor och sedan grillat den i ugnen. Välj dina tillbehör efter tycke och smak – du hittar massor av uppslag här på Katinkas Kitchen. Gå in i kolumnerna till höger […]

IMG_5544

Det här är en enkel och fräsch vardagsmiddag med härliga smaker som går fort att göra. Sötpotatis lär dessutom vara särdeles nyttigt och lär kunna bidra till att sänka farligt kolesterol. Gott är det i alla fall och här har den rostats med chili och lime och serverats med kyckling, nykokt broccoli och mangosalsa med […]

2135034

En snabblagad soppa på sötpotatis, smaksatt med gurkmeja, spiskummin, ingefära och färsk citronsaft ger en härlig gyllengul god soppa som jag varmt kan rekommendera. Du behöver för 4 personer: 3 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar 2 gula lökar, skalade och skurna i bitar 1 msk olivolja 1 msk smör 12 dl vatten 3 buljongtärningar (gärna både […]

Fladerpannakaka 1 Katinkas Kitchen

När flädern blommar för doftande fullt är det härligt somrigt och enkelt att göra en trave mumsiga fläderpannkakor – du måste pröva! Att göra fläderpannkaka är väldigt enkelt – man klipper helt enkelt ner fläderblommor i pannkakssmeten. Barnen i Katinkas Kitchen började tjata i början av juni om fläderpannkakor. Vi serverar dem med lite socker […]

jordgubbar

Vad vore väl sommaren – och midsommar – utan jordgubbar. Dessa bär i olika klarröda nyanser med sin sötsyrliga aromatiska smak brukar vara en favorit hos de flesta. Just i år verkar de ha kommit extra tidigt och till och med de belgiska jordgubbarna jag köpt har varit riktigt bra – goda, söta och fina. […]

kycklingfileer Katinkas Kitchen (3)

Kycklingfiléer är praktiska att ha hemma eftersom de håller någon vecka och snabbt går att laga till något gott en vardagmiddag när tiden tryter. Ibland steker jag dem hela i ugn eller stkpanna, ibland blir de en härlig pastasås. En favorit är medelhavskycklingen. Här har jag stekt dem med örter och serverat dem med en […]

purjo marknad Paris  Katinkas Kitchen

En mycket lättlagad soppa, som soppor så ofta är. Dessutom lite festligare samt väldigt god och mättande. Chèvren gör att den får som en lätt redning samtidigt som smaken blir härlig med sydfranska noter. Den känns lite sommarfräsch, så den här gör jag även på sommarhalvåret till skillnad från en del mustigare soppor som mer […]

Categories: SMÖRGÅSAR | Add a Comment
stock-photo-sweden-flag-on-dark-blue-sky-background-66350500

Den sjätte juni har länge varit Sveriges nationaldag i form av svenska flaggans dag, men sedan några år är det också en helgdag. Jag har hört att det är populärt att ha picknick och titta på nationaldagsfirande på olika platser i landet, om vädret tillåter. Därför plockar jag idag fram våra favoritsmörgåsar för picknick, sommar som […]

IMG_1479

Hoummussmörgås – en ovanligt god vegetarisk smörgås Gör en god hoummus på kikärtor, vitlök, citronsaft, olivolja smaksatt med lite spiskummin och lite salt. Om man vill kan man även ha tahini (sesampasta) i. Om du tycker det är tillräckligt med citron och olivolja men den fortfarande är tjock kan du spä försiktigt med lite vatten. […]

picknick vandring Katinkas Kitchen

De här smörgåsarna har jag gjort i många år till picknickar. Tonfiskröran är enkel att göra och blir mycket god och fet fisk är ju dessutom väldigt nyttigt. Barnen älskar tonfisksmörgåsarna, och vi har ofta haft dem både vid skidåkning eller vandring bland berg eller annan miljö – utmärkta till matsäck sommar som vinter. Om vädret […]

IMG_2309

De här små godbitarna passar utmärkt att servera sorbet i. Alternativt vispad grädde eller glass med färska bär. Superlätta att göra – och dessutom glutenfria. Det var ett experiment att testa med durramjöl och resultatet blev verkligen lyckat! Det enda man ska tänka på är att ge den lilla klicken ordentligt med utrymme att växa […]

IMG_5791

När det gäller de famla franska klassikerna finns det bara en källa – Det Goda Franska Köket av Julia Childs m.fl. Den är matbibel inte bara för mig, och är liksom samlingen av århundraden av kökskonst. Därför vänder jag mig till den när jag ska göra hollandaise eller som här kusinen béarnaise. Den blir precis som […]

IMG_3159

Den här sorbeten blir alldeles oemotståndligt krämig och fin i konsistens och smak. Förutsatt att man har en glassmaskin är den dessutom väldigt lättlagad. Jag serverar den ibland med en klick lösvispad grädde på toppen, eller lite crème fraîche alternativt yoghurt blandad med äkta vanilj och något gott socker. Det går utmärkt att även använda […]