Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
611A0234

Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är ensam […]

pasta m salvi a Katinkas Kitchen (10)

Italienarna är mästare på enkla ljuvligt goda pastarätter. Jag är väldigt svag för när pastan kokas al dente och bara blandas med något litet gott, såsom “pasta snabbt snabbt” med coctailtomater och vitlök eller den här busenkla väldigt italinesksmakande pastan som bara vänds runt med olivoljestekt vitlök och salvia. Salvia är en örtkrydda som italienarna […]

gazpacho 3 Katinkas Kitchen

Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga mustiga smaker med angenäm syra och hetta. Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls. Du behöver, till 4 personer […]

IMG_1409

Glutenfria lättlagade kokosflarn att äta till kaffe, the eller en efterrätt, till exempel glass eller sorbet.  Du behöver:  3 dl kokosflingor (= 100 g) 50 gram smör 1 1/4 dl socker 1 msk glutenfritt ljust mjöl eller potatispulver 1 tsk bakpulver 1 ägg Gör så här:    Smält smöret, rör ner socker och kokosflingor samt […]

IMG_1300

En fräsch sallad full med Medelhavssmaker; tomater, fetaost, kapris, oliver, basilika och olivolja. Jag kryddar den dessutom med den spännande kryddan sumac som du kan läsa mer om här på Katinkas Kitchen genom att söka i sökrutan uppe till höger. Då får du också upp andra spännande sumacrecept. Men nu åter till denna goda fräscha sallad […]

IMG_2505

Det här blir väldigt gott, och är oerhört praktiskt eftersom det är ett allt-i-ett-paket som kan förberedas och sedan bara läggas på grillen. Välj den fisk du vill och har tillgång till. Vi tog laxöringfiléer som fick sällskap i paketet av strimlad fänkål, små mjälla zucchinis i skivor, cocktailtomater, lök, vitlök, lite chili, citron, örter […]

IMG_3540

Den här tårtan är snarlik den jag gjorde härom veckan till dotterns student, men är jordgubbarna i geléform ovanpå rabarbermoussen vilket ger en både vacker och hållbar tårta. Detta är en tårta som är superpraktisk att göra i förväg och sedan elegant servera till de samlade gästerna. Vi avnjöt den i goda vänners sällskap på […]

IMG_1360

De här små godsakerna går snabbt att svänga ihop till att bjuda till kaffet och muntra upp sig med i sommarregn eller sol! Dekorera med färska jordgubbar eller andra bär, efter säsong, tycke och smak. Jag gör dem helst glutenfria, det blir lika gott.  Du behöver:  150 gram smör 2 1/2 dl socker 2 1/2 msk vaniljsocker […]

mallorquinsk pasta 15 Katinkas Kitchen

Det här är makens mallorquinska pasta, som han kallar den – inte för att den har något med Mallorca att göra, annat än att han lagade den där första gången. Den är nog mer allmänt medelhavsk, med smak av schalottenlök, saffran och vitt vin. Ta de skaldjur du får tag på – här har vi […]

kyckling m varprimorer 3 Katinkas Kitchen

Det här är en härlig vårlig lätt rätt som känns underbart fräsch och nyttig. Den blir som ett mellanting mellan soppa och gryta och brukar uppskattas av såväl stora som små. Använd de grönsaker du får tag på och gillar, jag föreslår till exempel: sparris, morötter, vårlök och någon god potatis. Andra goda alternativ är […]

IMG_1563

Hallongrottor är en favorit hos oss. På somrarna gör jag ofta hallongrottor under semestern – de känns så somriga med sin intensiva hallonsmak och vackra färg. Här är en klassisk variant med gluten. I eget inlägg finner du den glutenfria varianten.  Du behöver:  3 dl vetemjöl 1 1/2 dl potatismjöl 1 tsk bakpulver 1 dl […]

Categories: MIDSOMMAR | Add a Comment
IMG_1276

Denna sommarens dag med nästan den längsta natten (den infaller väl i år på söndag) verkar också bli en av årets regnigaste dagar… I Stockholm regnar det oförtrutet sedan igår kväll och ska så fortsätta enligt prognosen. Men inne kan man duka upp med godsaker som sillinläggningar, matjessill, färskpotatis, något annat än grillat och efterrätter […]

jordgubbar

Vad vore väl sommaren – och midsommar – utan jordgubbar. Dessa bär i olika klarröda nyanser med sin sötsyrliga aromatiska smak brukar vara en favorit hos de flesta. De är ljuvliga att äta som de är, kanske doppade i lite socker – varför inte socker blandat med rivet limeskal – eller doppade i mörk choklad, […]

avokado o jordgubbar 1 Katinkas Kitchen

Det här är ett tips om en annorlunda men väldigt god sallad som man kan servera som den är som förrätt eller som tillbehör. Vacker är den också. Äkta balsamvinäger passar fantastiskt bra till jordgubbar som efterrätt men man kan även göra denna underbara förrätt; när man får tag på fina färska jordgubbar och fin […]

IMG_3525

För första gången tänkte jag i år ge mig på att lägga in sill själv. Det är ju ganska lätt nu när vi hittar färdig inläggningssill i affärerna och inte behöver laka ur saltad sill. Då kan man fokusera på goda smaksättningar. Den traditionella löksillen är en av mina favoriter. Här har jag gjort en sill […]

IMG_3524

Påsksill? Men det är ju midsommar tänker du. De sillinläggningar jag komponerat och tänkt göra i påskas kom på skam då jag av olika anledningar inte kunde laga något i påskas. När jag i år för första gången tänkte pröva på att göra egna sillinläggningar just till påsk var jag inspirerad inte bara av påskens […]

IMG_3502

  Vi gick förbi en delikatessbutik i våra kvarter och jag fick på väg ut syn på en låda vita persikor från Frankrike och ett habegär uppstod. Jag älskar den delikata aromatiska smaken av just vita persikor, de är inte billiga men oj så goda. Det är fruktköttet som är vitt, skalet är vackert rosarött. […]

IMG_2204

Det här är en sillröra som har sin givna plats till påsk och midsommar men som jag gärna även gör till sommarluncher. Servera på knäckebröd eller med nykokt potatis eller med kall potatis, kanske på en smörgås. Röran går fort att göra och mår bra av att stå ett tag så smakerna blandas. Du behöver: […]

Categories: MIDSOMMAR, RÅVAROR | 1 Comment
Midsommar 2010 112

Årets längsta dag infaller den 21 juni, och i anslutning till den är det midsommar nu på fredag – den svenskaste av högtider, traditionstyngd med firanden i landets alla hörn. Vissa saker associerar vi väl alla med midsommar; midsommarstång, blomsterkransar i håret, jordgubbar, färskpotatis, sill… Många gäster eller få – det går att njuta av […]

IMG_1201

    Den här tårtan smakar sommar! Len sötsyrlig rabarbermousse och färska jordgubbar ovanpå. Servera gärna med extra jordgubbar bredvid. Du behöver till mandelmarängbotten:  130 gram hel oskalad mandel 130 gram socker (till att mixa mandeln) 90 gram äggvita (ca 4 äggvitor) 60 gram socker (till marängen) Du behöver till rabarbermoussen: 500 gram rabarber skuren […]

grillad lax pa folie Katinkas Kitchen

När jag grillar fisk vill jag gärna ha lite citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och gärna lite vitlök tycker jag också om att ha i. Lite vitt vin kan man hälla i marinaden, om man ändå har en slatt över, men det kan uteslutas. Däremot […]

IMG_1478

Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan serveras direkt ganska varm, ljummen […]

IMG_0534

Det här blir en fantastiskt mustig härlig soppa med underbara smaker och vacker färg. När man rostar grönsakerna blir de söta och milda i smaken – det gäller även vitlöken – och den ljuvliga smaken går igen i denna favoritsoppa. Faktum är att det här är ett recept till två middagar; soppan kan med fördel […]

IMG_1250

Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen! Denna gång med frisk tropisk passionsfruktsmousse på mandelmarängbotten med hallonspegel överst. Vackert och gott. En sådan här tårta imponerar alltid och är mycket lättare att göra än man kan tro. Passar både till födelsedagar, studenter eller andra tillställningar, bufféer, festmiddagar eller bara till kaffe i berså eller inte. Dekorera […]

IMG_1218

Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska hallon.  Mandelmarängen görs på oskalade […]

spaghetti snabbt snabbt Katinkas Kitchen (5)

Det här är åter igen en väldigt enkel och klassisk italiensk pastarätt som jag lagat i alla år, eftersom jag tycker att det blir såå gott med pastan al dente och de färska coctailtomaterna som värmts i olivoljan med vitlök. Nu har jag lärt mig att rätten kallas spaghetti snabbt snabbt, spaghetti sciuè sciuè på […]

leek Katinkas Kitchen

Potage Parmentier eller Crème Vichyssoise Det här är en fransk soppklassiker och verkligen en stor favorit hemma hos oss – inte minst barnen är väldigt förtjusta i den här soppan med sin milda rika smak. Den är både extremt lättlagad, god, vacker och mättande. Du behöver: 500 gram potatis, ca 5-7 potatisar 500 gram purjolök, 2-3 […]

IMG_3355

Jag lagar mycket mat med smaker och inspiration från Medelhavet. Det här är en rätt som är desto mer svensk, även om kapris, salvia och citronskal fick slinka med för extra smakpiff i det brynta smöret med ansjovis som ger fantastisk smak till den långsambakade torsken. Färskpotatis kompletterar tillsammans med vinbräserad färsklök som nästan karamelliseras. […]

Categories: SMÖRGÅSAR | Add a Comment
stock-photo-sweden-flag-on-dark-blue-sky-background-66350500

Den sjätte juni har länge varit Sveriges nationaldag i form av svenska flaggans dag, men sedan några år är det också en helgdag. Jag har hört att det är populärt att ha picknick och titta på nationaldagsfirande på olika platser i landet, om vädret tillåter. Därför plockar jag idag fram våra favoritsmörgåsar för picknick, sommar som […]

2267317

Jag fortsätter oförtrutet med att experimentera med smaker på mina älskade moussetårtor. De har fördelen att vara glutenfria, relativt lättgjorda, görs i förväg och är helt klara för servering och imponerar alltid:) Här har jag kombinerat en fräscht syrlig citronmousse med en knaperseg kokosmarängbotten. Dekorera den sedan med riven mörk choklad och gärna torkade citronskivor […]

IMG_0729

Det här är ett av mina experiment som familjen tvingas utstå i Katinkas Kitchen:) Den här gången föll det väl ut. Jag ville göra en vårlig version av min hallonmoussetårta. Utifrån en paj som jag brukar göra med rabarber under knäckigt täcke har jag här så att säga vänt på det och lägger den knäckiga […]

asparagus white fresh Katinkas Kitchen

Vit sparris anses av många vara den enda riktiga sparrisen. Min man tycker grön sparris mest är att likna vid broccoli, som också är en släkting. Eftersom maken är uppvuxen i Tyskland där man verkligen vurmar för sin fantastiska vita sparris må det vara hänt, men jag gillar både grön och vit, och tycker de […]

IMG_1043

Torskryggen långsambakas, den gröna sparrisen steks för att bibehålla sina underbara smaker – det hela serveras med ljuvligt ramslökssmör och italiensk potatis. Försommarfräscht, vackert och gott!  Receptet på den italienska potatisen ser du i eget inlägg här bredvid.  Recept på stekt sparris finner du också här på Katinkas Kitchen liksom ramslökssmöret som också publicerades nyligen. Du […]

IMG_1037

Jag hittade en burk konfiterade tomater som jag köpt i Rom och hade låtit vår kokta potatis bli lite för överkokt – så kom den italienska potatisen till. Potatisen stektes i halvor i olivolja med lite vitlök, citronhalvor, salt och peppar, tomaterna tillsattes och på slutet även ruccola, färsk basilika och slätbladig persilja samt rivet […]

IMG_1183

Det går faktiskt riktigt snabbt att svänga ihop några goda hamburgare med tillbehör en vardagkväll. Här är de smaksatta med färska örter och kapris och serveras med potatis som stekts med röd paprika och lite chili. Tomatskivor, stekt vitlöksgnidet bröd och kokt blomkål samt en god lite spicy sås till – en härlig middag! Du […]

sparrisrisotto 9 Katinkas Kitchen

Denna risotto är underbar att servera som den är, men den är även gott ackompanjemang till kött, kyckling eller lax – även rökt lax, eller skinka. Den gröna sparrisen gör den dessutom vacker. Den blir även ljuvligt god på vit sparris. Det tar inte så lång tid att göra en god risotto, men den kräver […]

green pea soup 1 Katinkas Kitchen

Jag gillar verkligen att snabbt svänga ihop en soppa på en vardagskväll när det är lite småkyligt ute, smårossligt i halsen och tiden är knapp. Det är både snabbt, enkelt och blir väldigt gott. Gröna ärtor är alltid praktiskt och lätt att ha i frysen, och smaksatta med mynta kan de på nolltid förvandlas till en […]

sparrisomelett 1 Katinkas Kitchen (8)

Här är ett ljuvt smakmöte mellan sparrisen och äggen i omeletten. Först några ord om omelett: en av de enklaste, snabbaste rätter man kan laga – men inte helt lätt i början. Jag som lagat mat sedan jag var tio-tolv år hade länge väldigt svårt att få till en fin omelett. Det var först när […]

IMG_1029

Så här serveras ofta sparris i Frankrike. Jag tycker att vit sparris med hollandaise smakar franskt medan maken tycker den smakar tyskt, med sina uppväxtår där. Gott är det i alla fall – den milda krämiga hollandaisen är ett utmärkt komplement till sparrisen. Här har den fått sällskap av kallrökt skinka som då gör rätten […]

Categories: RÅVAROR, SPARRIS | Add a Comment
farsk gron sparris 3 Katinkas Kitchen

Kokt eller stekt? Sparris kan tillredas på flera sätt – jag föredrar att steka den för att bibehålla både smak och konsistens. Sparris är vårens fräschaste primör, därtill en av de nyttigaste. Sparrisen förekommer hos oss oftast i sin gröna form, men ibland hittar vi även den vita i affärerna. Jag trodde länge att de […]

ugnsbakad sparris 2 Katinkas Kitchen

Jamies ugnsstekta sparris med körsbärstomater, svarta oliver och basilika Ytterligare ett underbart recept från Jamie Oliver som är väl värt att förmedla. Ett härligt italieninspirerat tillbehör till maten, med angenäm sälta och mustighet – vare sig du serverar kyckling, fisk, lamm- eller nötkött. Eller väljer att ha flera olika vegetariska rätter, eller på en buffé. […]

GetAttachment-3.aspx

Dottern lagade en god vegansk middag i form av quinoa med avokado, granatäppelkärnor,  salladslök och mynta med en tahini-citrondressing smaksatt med riven ingefära. Till serverades chilikryddad stekt tofu. Mums! Det blev tyvärr något fel när jag skulle importera bilderna och jag lyckades bara få med den här i fånigt litet format. Jag får laga maten […]