Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

  Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är […]

Jag gillar bovete och har här inspirerats av blinis men gjort små tunna plättar i vacker vårgrön färg som serveras med löjrom och en fräsch kräm med syltad citron och schalottenlök. En trevlig och vacker förrätt med härliga smaker.  Du behöver för 4 personer till förrätt:  Till plättarna:  2 dl bovetemjöl 1 paket färsk spenat 2 […]

  Det här är som en varm sallad, ett supergott tillbehör till kött eller fisk – men också alldeles utmärkt att servera för sig själv som vegetarisk mättande måltid. Den fungerar också utmärkt till brunch. Jag serverar den gärna med tahinisåsen jag skrev om förra veckan, men vill man göra det enklare tar man bara […]

Torskryggen långsambakas i vitlöksdoftande olivolja och serveras med grönsaker som bräserats i citrusbuljong. Jag använde fänkål, majrova, zucchini, morötter och potatis samt babyspenat. Buljongen får extra citrussmak av citrongräs, limeblad och ingefära tillsammans med citron, grapefrukt och lite apelsin. Man kan också tänka sig att utesluta potatisen och antingen bara ha olika grönsaker eller i […]

Jag gjorde en stor gryta caponata på aubergine. Caponata är en siciliansk grönsaksröra, lite som deras svar på den franska ratatouillen och innehåller oftast just aubergine. Caponatan kan serveras som tillbehör till kött, kyckling eller fisk medan resterna blir en utmärkt pastasås någon dag senare. På så vis fick jag till en väldigt snabb middag […]

  Jag hade köpt en savoykål och tänkte pröva att använda den i soppor. I kylen fanns även broccoli och zucchini och jag kände för ingefära och andra nyttigheter – så kom den här soppan till. Den blir krämig och fin av kokosmjölken och får både tuggmotstånd och lite sting av den wokade savojkålen som […]

Den här glassen serverar jag ofta till äppelpaj, men den är underbar även i eget majestät. Det är en väldigt lättlagad glass med härliga smaker. Namnet som barnen kommit på säger ju liksom allt. Du behöver (till ca 4 pers): Ca 3 dl avrunnen yoghurt – förslagsvis mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurten 1½ dl grädde […]

Jag skulle baka en tårta och trodde att jag hade fler ingredienser hemma än vad som var fallet. Jag hade tänkt ut något spännande med citrongräs – och så var den slut. I frysen hittade jag limeblad och bestämde mig för att testa. Bergamotterna som jag tänkt använda visade sig vara så torra i skalet […]

  Släng för allt i världen inte äggvitor du får över när du lagar mat eller bakar. Om du till exempel gör moussetårta eller en bavarois är det mycket trevligt att servera smaksatta marängflarn till. Här har de fått smak av limeskal och den spännande långpepparn som gör sig mycket väl i efterrätter med sin aromatiska smak.  […]

Jag tycker det är väldigt gott att fylla lövbiff, och här består fyllningen och tillbehöret av en veritabel umamibomb i form av soltorkade tomater, parmesanost och sardeller i smöret. Det blev väldigt gott och något vi gärna gör om. Jag serverade färskpotatis till, men potatisklyftor i ugn passar lika bra.  Du behöver för 4 personer:  […]

Lax lättlagad och god, med pakchoi och morötter samt en härlig asiatisksmakande sås full av nyttigheter. Medan laxen steker i ugnen och morötterna kokar wokar du upp pakchoien och får en supergod snabb middag till vardags eller fest, med kärlek och magi:)  Jag serverade den utan ris men det passar utmärkt med ris till för […]

Jag hade kvar lite av den goda grönkålspurén vi blivit så förtjusta i den här hösten och vintern. Den blandades med nykokt pasta och vitlöksfräst bladspenat till en underbart god pastarätt. Servera med eller utan riven parmesan eller kanske smulad fetaost eller chèvre för den som vill.  På bilden här är den serverad med smulad […]

När jag skulle göra en grönsakssoppa en dag tog jag vad som fanns i kylen, och det blev en ovanligt bra kombination. Det blev en soppa helt utan potatis eftersom jag hade slut på potatis, men den som vill kan självklart även ha i potatis eller ersätta en del av jordärtskockorna med potatis. Du behöver […]

Vackert rosaröda pannkakor på nötigt nyttigt god bovete och likaledes nyttig rödbetsjuice, serverade med en fluffig broccolimousse (vegansk) och en syrlig kräm med ingefära och citron. Jag serverade även rivna rödbetor som stekts i olivolja med körvel och mynta till. Vi åt pannkkorna till brunch men de funkar lika bra till förrätt eller middag.  Den […]

Söndagkväll, just åter från resa, sugen på något gott men ganska lättlagat och sugen på fräscha smaker åt det asiatiska hållet. Det blev majskycklingbröst som bakades under täcke av citrongräs med färsk vitlök, serverad med sötpotatispuré kryddad med mald koriander, persiljerötter som rostades med limeskal, olivolja och sel de camargue samt en sky på soja […]

En rödbetsvariant på rårakor måste ju bara få namnet rödrakor..! Nyttiga och goda kan de njutas med vad man har lust med och tillgång på. Jag hade tänkt servera broccoli till  men lyckades överkoka den så den fick fluffas till i mixern tillsammans med basilika, citron, örtsalt och olivolja till en (vegansk) broccolimousse som är god […]

Ofta gör jag som fransmännen grönsaksmousser med grädde och/eller smör, men här är en lite nyttigare och till och med vegansk variant på olivolja med smaksättning av citron och färsk basilika. Den passar till nästan vad som helst – fisk, kyckling, kött, till en grönsaksrätt, att klicka i en soppa, som pålägg på bröd eller på […]

Här är det umamismakerna som lever ut till fullo – kapris, sardeller, parmesan, vitlök och så grönkålen som dessutom är fantastiskt nyttig. Citron kompletterar och ger fräschör, jag bara älskar de här smakerna! Servera med valfri pasta och extra parmesan och gärna en grönsallad eller tomatsallad för färgomväxling.  När det gäller kaprisen är det bäst […]

Den här lättlagade bovetepannkakan kan fyllas med lite vad som helst. Jag valde att göra den med nyttiga ayurvediska kryddor tillsammans med likaledes nyttig färsk bladspenat, citron, fetaost och den spännande och väldigt nyttiga kryddan sumac, full av antioxidanter har jag lärt mig. Den här rätten blir som en öppen pannkaka med topping som passar lika bra […]

Moussetårtor är alldeles underbara tycker jag. De imponerar alltid men är faktiskt ganska lätta att göra. Och de är praktiska eftersom de står färdiga att servera till gästerna, vare sig det är ett födelsedagskalas, en festmiddag, en studentbuffé, ett dop, konfirmation eller annat festligt tillfälle. Dessutom är de glutenfria, och i mitt fall även laktosfria […]

Det här är tårtversionen av de bakelser jag skapade till påsk. Den består faktiskt av fänkålsmousse, eller som det egentligen heter: en fänkålsbavaroise. Denna gång lät jag fänkålen koka lite kortare tid och tillsatte de små dillvipporna efter kokning när fänkålen mixades, vilket gav både en vacker färg och fin smak. Runt tårtan är det […]

De små oansenliga amarantfröna har seglat upp som en populär ingrediens. Man ska även kunna servera dem kokta till mat, liknande quinoa. Jag kokar gärna morgongröt på dem, sätter på gröten innan jag går in i badrummet och gör mig i ordning och njuter sedan den goda mättande gröten med sin nötiga fina smak.  Du […]

En fluffig syrlig mousse av ljuvlig sötsyrlig havtorn på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en havtornsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid, och då främst för den att stelna så gör den gärna ett bra tag innan den […]

Jag har funderat på hur man ska kunna ersätta de utmärkta pankogrynen med ett glutenfritt alternativ vid panering av fisk till fish & chips à la Katinkas Kitchen. Och så kom jag på det: jag doppar först i bovetemjöl och till sist i quinoaflingor. Det blir en härligt frasig panering som är helt glutenfri! Servera […]

En hemgjord remouladsås sätter piff på det mesta, som till exempel hemgjord fish & chips. Det här är min version på denna goda och användbara sås som även passar till både råa eller kokta grönsaker. Receptet på fish & chips Katinkas Kitchen Style hittar du i eget inlägg här bredvid. Gör gärna hemgjord majonnäs som är […]

Det här är en riktig favorit hos sönerna. Jag har här valt att servera den panerade fisken med ugnsrostade potatisklyftor, men den som vill friterar sin potatis i oljan innan fisken friteras. Panko-ströbröd ger ett bättre frasigare resultat för paneringen. Servera gärna med  en hemgjord remouladsås – du hittar receptet i eget inlägg här bredvid […]

När jag bjöd mina föräldrar på den här rätten utbrast de: “det smakar Capri!” och det var just min tanke, för på Capri hade även vi ätit mat med just de här smakerna. Tomaterna konfiteras i ugnen eller i en kastrull på spisen i rikligt med olivolja som sedan får sällskap av sardellfiléer, svarta oliver […]

Vare sig du gör semlorna själv eller inte så kanske du är sugen på vanliga semlor eller någon specialvariant just denna dagen. Många bagerier har underbart goda semlor. I Stockholm är bland annat Tösses, Thelins, NK-bageriet, Lisas Bageri i Vasastan, Valhallabageriet och inte minst Fabrique lite överallt i stan och Ett Bageri ovanför Valhallavägen på Jungfrugatan bland […]

  Den här soppan är lättlagad, nyttig och full av fräscha smaker med inspiration från Asien. Den fina vita norska torsken som kallas skrei är fantastisk och blir här pricken över i. Soppan passar lika bra till vardags som till fest, vid det senare tillfället är du bara mer noga med ditt val av råvaror […]

Vi skulle ha middagskalas med anledning av sonens 16-årsdag och efter moget övervägande kom han på att han gärna ville bjuda på en kycklinggryta. Det skulle vara Medelhavska smaker på den, lite liknande boeuf bourgignon. Sagt och gjort – här är resultatet. Servera med ris, potatis eller bara ett gott bröd till.  Du behöver för 4-6 personer:  […]

Bergamott är en spännande citrusfrukt som vi inte sett mycket av i Sverige tidigare. Jag har släpat hem den från vänner i Italien som odlar den på sin takterrass i Rom, och har lagat både pannacotta och ljuvlig sås till kyckling på bergamotter. Annars är bergamotten mest känd för sin olja i skalet som smaksätter Earl […]

Det är inte alltid så lätt att göra en tårta till de som har födelsedag mitt i vintern. Det här är en tårta som blev mycket uppskattad, är lätt att göra och praktiskt nog görs på fryst mango och passionsfrukt. Jag har till min stora glädje hittat inte bara utmärkt fryst mango (t.ex. på Picard), […]

Den här rätten blev riktigt god och passar både till vardags och fest. Den kan passa mycket bra någon av dagarna mellan all julmat. Jag gjorde en puré på potatis och purjolök, som en tjockare vichyssoise som är det franska namnet på potatis- och purjolökssoppa. I och för sig när den serveras kall även om […]

Idag blir ytterligare ett recept med grönkål, det är både nyttigt och gott och dessutom i säsong. Det här är ingen riktig pesto eftersom jag inte mixar den och den heller inte innehåller några pinjenötter eller andra nötter. Men smakerna blir som en mustig pesto. Snåla inte på parmesanen och olivoljan. En otroligt nyttigt och […]

Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra i förväg. Sedan kokar du […]

Jag blev så glad när jag för första gången hittade bergamotter här i Sverige. Först hittade jag några på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian och köpte glatt upp hälften av vad de hade. Sedan fann jag till min stora glädje att MatHem har bergamott, i vart fall just nu så då kompletterade jag med några fler för […]

  Det här är en snabblagad frukostgröt som blir väldigt god och mättande. Boveteflingor tillsammans med chiafrön kokas i havremjölk och smaksätts med kanel, kardemumma och lite vanilj. Servera som den är eller som här med blåbär och extra kanel. Fördubbla bara receptet till 2 personer o.s.v. Du behöver för 1 portion: knappt 1 dl […]

Nu när det blivit så populärt med texmexmat så att affärerna har hela hyllor med bara produkter till tacoskvällar vill jag här bidra med ett recept som följer den trenden men ändå knyter an till det mer mexikanska. Quesadillas är i sin ursprungsform något man ofta får till frukost i Mexiko. Jag minns alla härliga […]

I en veckotidning som inte var helt ny hittade jag det här receptet när jag satt i väntrummet på en läkarmottagning och tyckte det lät gott. Jag har nu bakat kakan och kan varmt rekommendera den! Verkligen god – och lättlagad. Jag tycker den gör sig bäst en aning kall, med några färska bär eller i […]

Dottern lagade en god vegansk middag i form av quinoa med avokado, granatäppelkärnor,  salladslök och mynta med en tahini-citrondressing smaksatt med riven ingefära. Till serverades chilikryddad stekt tofu. Mums! Det blev tyvärr något fel när jag skulle importera bilderna och jag lyckades bara få med den här i fånigt litet format. Jag får laga maten […]

Alla Hjärtans Dag må vara en kommersiell högtid som många inte har så mycket till övers för.  Vare sig man vill ge en present eller inte behöver vi mat. Jag tycker att en god måltid, lagad tillsammans eller åt sin käresta, familjen eller flera är ett utmärkt sätt att visa sin uppskattning och kärlek. Man […]

Jag fick urgulliga små hjärtformade silikonformar av en väninna till Alla Hjärtans dag. Kladdkakesmet i dem, kort gräddning i ugnen, pudersocker över, dekorera med färskt hallon – härligt dekorativt tilltugg till Valentinkaffet:-) Du behöver:  100 gram smör 2 dl socker 1½ msk vaniljsocker 4 msk kakaopulver 2 ägg 1½ dl vetemjöl eller ljust glutenfritt mjöl […]

Idag plockar jag fram en gammal favorit – pasta puttanesca – med sina härliga medelhavska smaker av sardeller, citron, tomat, vitlök och örter.  Överbliven mat kan ätas kall som en pastasallad med lite extra olivolja och citron till något gott.  Du behöver: Pasta av någon god sort och form – traditionellt spaghetti till denna sås […]

Den här soppan serveras så fort man är sjuk i Mexiko. Den anses särskilt välgörande med all vitlök och pressad citron. De mexikanska citronerna är små, små och gröngula med tunt skal, väldigt saftiga och fulla av aromatisk smak. Jag tar gärna både citroner (helst ekologiska) och lime för att få en så autentisk smak […]

I övermorgon är det Alla Hjärtans Dag, eller Valentine som det också kallas med sitt anglosaxiska namn. En dag att uppmärksamma sin käresta, eller kanske rentav alla de som man älskar och bryr sig om. Oavsett anledning eller föremål brukar en hemgjord present uppskattas, och kanske extra uppskattat är ätbara presenter – gjorda med kärlek […]

Grillade eller rostade grönsaker är otroligt gott och ett utmärkt sätt att tillaga vintergrönsakerna på genom att rosta dem i ugnen. Rostade grönsaker serverar jag till nästan vad som helst av fisk och kött – kyckling, lamm, entrecôte, stek, lax eller annan fisk. För en vegetarisk måltid serverar du dina rostade grönsaker med quinoa eller […]

Omelett är fantastiskt lättlagat, gott och nyttigt! Jag gör ofta omelett till lunch, brunch eller middag, inte minst när jag är ensam. Det här receptet publicerades först i samband med artikeln om tryffel – jag måste erkänna att jag i princip aldrig gör den med tryffel. Däremot lägger jag gärna i någon överbliven rest jag […]

Skaldjurslyx hemma – perfekt till fredagen. Det krävs bara att man går till en affär med en bra fiskdisk eller en saluhall och köper de godsaker man gillar, till exempel hummer, räkor, rökt lax, skagenröra, löjrom, blinis (godare och läckrare än bara rostat bröd men som ju också går utmärkt!).  Komplettera gärna med en mogen avokado […]