Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är ensam […]

Idag blir ytterligare ett recept med grönkål, det är både nyttigt och gott och dessutom i säsong. Det här är ingen riktig pesto eftersom jag inte mixar den och den heller inte innehåller några pinjenötter eller andra nötter. Men smakerna blir som en mustig pesto. Snåla inte på parmesanen och olivoljan. En otroligt nyttigt och […]

Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra i förväg. Sedan kokar du […]

Jag blev så glad när jag för första gången hittade bergamotter här i Sverige. Först hittade jag några på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian och köpte glatt upp hälften av vad de hade. Sedan fann jag till min stora glädje att MatHem har bergamott, i vart fall just nu så då kompletterade jag med några fler för […]

  Det här är en snabblagad frukostgröt som blir väldigt god och mättande. Boveteflingor tillsammans med chiafrön kokas i havremjölk och smaksätts med kanel, kardemumma och lite vanilj. Servera som den är eller som här med blåbär och extra kanel. Fördubbla bara receptet till 2 personer o.s.v. Du behöver för 1 portion: knappt 1 dl […]

Nu när det blivit så populärt med texmexmat så att affärerna har hela hyllor med bara produkter till tacoskvällar vill jag här bidra med ett recept som följer den trenden men ändå knyter an till det mer mexikanska. Quesadillas är i sin ursprungsform något man ofta får till frukost i Mexiko. Jag minns alla härliga […]

I en veckotidning som inte var helt ny hittade jag det här receptet när jag satt i väntrummet på en läkarmottagning och tyckte det lät gott. Jag har nu bakat kakan och kan varmt rekommendera den! Verkligen god – och lättlagad. Jag tycker den gör sig bäst en aning kall, med några färska bär eller i […]

Dottern lagade en god vegansk middag i form av quinoa med avokado, granatäppelkärnor,  salladslök och mynta med en tahini-citrondressing smaksatt med riven ingefära. Till serverades chilikryddad stekt tofu. Mums! Det blev tyvärr något fel när jag skulle importera bilderna och jag lyckades bara få med den här i fånigt litet format. Jag får laga maten […]

Alla Hjärtans Dag må vara en kommersiell högtid som många inte har så mycket till övers för.  Vare sig man vill ge en present eller inte behöver vi mat. Jag tycker att en god måltid, lagad tillsammans eller åt sin käresta, familjen eller flera är ett utmärkt sätt att visa sin uppskattning och kärlek. Man […]

Jag fick urgulliga små hjärtformade silikonformar av en väninna till Alla Hjärtans dag. Kladdkakesmet i dem, kort gräddning i ugnen, pudersocker över, dekorera med färskt hallon – härligt dekorativt tilltugg till Valentinkaffet:-) Du behöver:  100 gram smör 2 dl socker 1½ msk vaniljsocker 4 msk kakaopulver 2 ägg 1½ dl vetemjöl eller ljust glutenfritt mjöl […]

Idag plockar jag fram en gammal favorit – pasta puttanesca – med sina härliga medelhavska smaker av sardeller, citron, tomat, vitlök och örter.  Överbliven mat kan ätas kall som en pastasallad med lite extra olivolja och citron till något gott.  Du behöver: Pasta av någon god sort och form – traditionellt spaghetti till denna sås […]

Den här soppan serveras så fort man är sjuk i Mexiko. Den anses särskilt välgörande med all vitlök och pressad citron. De mexikanska citronerna är små, små och gröngula med tunt skal, väldigt saftiga och fulla av aromatisk smak. Jag tar gärna både citroner (helst ekologiska) och lime för att få en så autentisk smak […]

I övermorgon är det Alla Hjärtans Dag, eller Valentine som det också kallas med sitt anglosaxiska namn. En dag att uppmärksamma sin käresta, eller kanske rentav alla de som man älskar och bryr sig om. Oavsett anledning eller föremål brukar en hemgjord present uppskattas, och kanske extra uppskattat är ätbara presenter – gjorda med kärlek […]

Grillade eller rostade grönsaker är otroligt gott och ett utmärkt sätt att tillaga vintergrönsakerna på genom att rosta dem i ugnen. Rostade grönsaker serverar jag till nästan vad som helst av fisk och kött – kyckling, lamm, entrecôte, stek, lax eller annan fisk. För en vegetarisk måltid serverar du dina rostade grönsaker med quinoa eller […]

Omelett är fantastiskt lättlagat, gott och nyttigt! Jag gör ofta omelett till lunch, brunch eller middag, inte minst när jag är ensam. Det här receptet publicerades först i samband med artikeln om tryffel – jag måste erkänna att jag i princip aldrig gör den med tryffel. Däremot lägger jag gärna i någon överbliven rest jag […]

Skaldjurslyx hemma – perfekt till fredagen. Det krävs bara att man går till en affär med en bra fiskdisk eller en saluhall och köper de godsaker man gillar, till exempel hummer, räkor, rökt lax, skagenröra, löjrom, blinis (godare och läckrare än bara rostat bröd men som ju också går utmärkt!).  Komplettera gärna med en mogen avokado […]

Jag trodde länge att vongole och hjärtmusslor var samma ska men har nu förstått att det är två olika sorter. Vongole är mindre, har slätare skal och finns i Medelhavet medan hjärtmusslor har räfflade skal, är större på utsidan men även själva musslan är större och de återfinns i våra kallare vatten. De tillagas emellertid på […]

En vegetarisk och till och med vegansk gryta som är verkligt god och ganska lättlagad. Gör gärna en stor sats som du kan ta av till både lunch och en middag till. Jag åt den med rött ris men annat ris, quinoa, dinkel eller couscous fungerar också bra. Fast linserna blir ju extra nyttiga när […]

Väninnan som jag bjöd det här på utbrast att det smakar precis som i Italien! Det här är en mycket lättlagad pastarätt full av umami och nyttigheter; sardeller, tomat, vitlök, spenat. Välj den pastasort du gillar – vi tog linguine. Barilla har en som heter bavette som liknar och är väldigt god.  Bli inte avskräckt av mängden […]

Det här är en läcker fräsch liten rätt som är väldigt lätt att få till, särskilt med hjälp av färdig currypasta. Men den som vill ha en mildare variant gör den utan currypastan med bara de välgörande asiatiska smaksättarna ingefära, citrongräs och citronblad. Vill du göra en vegetarisk version tillsätter du bara mer grönsaker och tar […]

Jag använder begreppet glacerade som på köksfranska även om kanske glaserade är det mer korrekta för det här läckra grönsakstillbehöret som verkligen har franskt ursprung. I Frankrike använder man gärna majrovor till allehanda rätter, här i Sverige har de blivit populära bland kockar på senare tid och jag måste erkänna att jag är väldigt förtjust i […]

För några år sedan fick jag en glassmaskin av min moster. Den används ganska flitigt för resten av familjen är överförtjusta i glass. Vi gör både glassar och sorbeter och nu senast en kaffeglass som är både lätt att göra och blir väldigt god. Här är det enkla receptet:  Om du inte har glassmaskin lägger du […]

En fluffig syrlig mousse av ljuvligt tropisk passionsfrukt på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en passionsfruktsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid, och då främst för den att stelna så gör den gärna ett bra […]

Den här rätten kan jag längta efter ibland, särskilt när jag känner att en förkylning är på gång. Gurkmejan är rik på nyttiga antioxidanter och ger dessutom en vackert guldgul färg. Den färska koriandern ger också en massa nyttigheter och en klick färg. Du kan läsa mer om koriander i ett tidigare eget inlägg om […]

  Belugalinser är små, delikata och praktiska eftersom de inte kräver blötläggning. Att de dessutom är nyttiga är extra bonus. Om du blötlägger linserna i några timmar eller över dagen så de börjar grodda sägs de bli mer lättsmälta också. Quinoa är superfood i bästa klassen, jag älskar den lite lätt nötiga smaken och konsistensen. Har […]

En snabb rätt att ta till när man inte har lust att stå länge i köket. Den går fort och blir supergod med alla sina umamismaker från färska och soltorkade tomater, vitlök och sardellfiléer. Du behöver för 4 personer:  beräkna 100 gram pasta per person – jag tog spaghetti 400-500 gram färska tomater, gärna cocktailtomater […]

Om en månad är det fettisdagen – då det egentligen bli fritt fram att äta semlor…:) Men ända sedan jul och i vissa fall till och med före jul säljs semlorna för fullt på alla bagerier. För två år sedan skapade jag det här receptet, med inspiration i den explosion av idérika nytänkanden kring semlor vi sett […]

Ännu en av alla sorbeter som blir fantastiskt god när man gör den själv. Numera finns det ananas att köpa fryst, som är passerad och därför utmärkt för att snabbt få till en god sorbet. Just ananas är liksom kiwi mindre lyckat att göra glass på eftersom båda innehåller enzym som bryter ner grädden och […]

Jo, man kan nog säga att den här efterrätten är en ganska nyttig chokladcrème. Jag ville just göra en nyttigare efterrätt och tänkte att om jag tar mörk choklad och blandar med kokosgrädde, inget socker, så borde det funka. Det blev en härligt len mycket god efterrätt som kan smaksättas med apelsin om man vill. Vill […]

  Kokta gulbetor gratineras under krämigt syrlig chèvre och serveras med en pestovinaigrette. Jag använde ramslökspesto, men en vanlig pesto på basilika eller en rucolapesto funkar också bra. Jag serverade den som förrätt men den är även ett utmärkt tillbehör till en måltid med fisk, kyckling eller kött eller som en av många vegetariska rätter. Det här […]

Quinoa med sin nötiga smak, delikata belugalinser, lime- och chilirostad sötpotatis och zucchini får sällskap med cocktailtomater och färsk koriander och serveras med en härlig citrustahinisås. Detta är en både väldigt nyttig, god och vacker rätt som går ganska fort att få ihop. Jag gjorde en variant på den tahinisås vi ofta har till lax. I […]

Resterna på sataykycklingen slank ner i en mumsig pastasås. Sataysåsen hade tagit slut och det var dessutom inte så mycket att det skulle räcka till hela familjen och då är pastasås det praktiska alternativet. Utdrygat med rivna morötter, lök, broccoli och extra chili och ingefära samt vitlök och avrundat med en kokosgrädde blev det en […]

De här underbart goda spetten kan göras på kyckling, fläsk eller nötkött. Jag föredrar de i nämnd ordning. Gör mycket – de går åt i större omfattning än man kan tro. Dessutom är de supergoda att knapra på kalla nästa dag. Det här receptet är lämpligt till ca 8-10 personer, beroende på hur hungriga de […]

När tomaterna är hopplöst trista på vintern finns det ett knep för att få dem goda, att långsamrosta dem i ugnen. De långsamrostade tomaterna kan sedan användas som de är som gott tillbehör till kött, fisk eller kyckling eller användas i en vinterversion av tomatsallad där även löken rostats för extra fylliga smaker.  Servera salladen som […]

Ahh en gräddig krämig frasig fransk potatisgratäng – hur gott är inte det..? Jag gör gärna en extra stor och njuter även till lunch dagarna efter och kanske med helt andra saker till som middag efter en dag eller två. Om vi ätit kött till första kvällen kanske jag serverar lax till vid nästa tillfälle. Oftast gör […]

Till de här små raringarna använder du lämpligen rester av den underbara sötpotatisemulsionen jag skrivit om flera gånger tidigare. Du hittar receptet i eget inlägg – sök i sökrutan högst upp i kolumen här till höger. Eller så använder du rester av en sötpotatispuré eller sötpotatiskräm kanske man kan kalla det. Hur som helst – det är […]

Jag hade tänkt göra rotmos, men fick idén att i stället göra ett dekonstruerat rotmos eftersom jag ville ha det lite festligare till den fina fisken. Rödtungafiléer är ofta prisvärda och mycket goda. De rullas med lite pesto i mitten och bakas i ugnen med vitt vin och smör. På så vis blir de saftiga och […]

Categories: DRYCK | Add a Comment

Det här är ett klassiskt ayurvediskt recept som både ska vara bra för att somna lättare och sedan sova gott men också för lederna. Kusin Staffans indiska guldmjölk heter den här hemma, och jag och sonen som tar den ibland kan intyga att den funkar! Vi hör till dem som tycker den smakar gott, men jag […]

  Snabbt skall det gå ibland – och då är det lätt och praktiskt att ta en burk färdig pesto som du brer över laxbitar, riv lite parmesan över, baka i ugn och vips får du en god nyttig rätt. Jag har dessutom serverat den med likaledes gröna tillbehör i form av en krispkrämig salsa […]

En snabblagad mustig pastasås på tonfisk, zuccchini och tomat kryddad med örter och en aning chili som sedan toppas med torkade oliver för extra umamiumpf – en favorit i vårt kök.  Jag har också använt inlagd röd paprika vi haft med oss hem från Spanien, om du hittar det är det gott och ger fyllighet […]

Katinkas Kitchen är under ständigt arbete – med nya inlägg i princip varje dag – nu är det över 1500 inlägg publicerade! Det senaste är en ny kategori för “pannkakor & plättar” bland alla brunch-recept så de ska bli lättare att hitta. I helgen skapade vi ett nytt glutenfritt recept på american pancakes som blev riktigt […]

Ytterligare ett recept på glutenfria pannkakor liknande american pancakes, men med lite extra kanelsmak. Jag kom nämligen hem från ett läkarbesök en lördagmorgon och någon granne hade bakat kanelbullar eller om de stekte fattiga riddare – det doftade ljuvligt av kanel och smör och jag blev sugen på amerikanska pannkakor. Här har jag experimenterat mera med de […]

Sötpotatisemulsionen har blivit ett av mina favorittillbehör, inte minst till kött och helst vilt. Jag gör gärna ganska mycket så jag har kvar att servera en annan dag till kyckling eller annat. Den sötpotatisemulsion vi hade kvar efter nyår serverades bland annat till lax, och det sista åkte ner i först små miniomeletter tillagade i muffinsformar och […]

Jag väljer schalottenlök till den här snabba inläggningen som är mycket god att servera till kött av olika slag, eller fågel. Den är en viktig del av renfilén till festliga tillfällen som du sett här på Katinkas Kitchen tidigare och som var vår nyårsmiddag. Löken får sällskap av frysta svarta vinbär vilket ger fantastisk smak […]

Det här är en riktig favorit!  Och det blir en veritabel festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker – även linsskeptikerna brukar bli mycket förtjusta. Jag älskar linser! I synnerhet de som kan kokas direkt, såsom belugalinser eller Puy-linser. De är små och nästan svarta och har en nötaktig angenäm smak. De behöver […]

Kryddstekt kyckling med mustig sötpotatisgryta Det här blev en härlig rätt med spännande smaker. Upprinnelsen var att jag hade läst Lotta Lundgrens nya bok Tio Lektioner i Matlagning som jag fått i julklapp. Det är en mycket bra och inspirerande bok som bland annat inspirerade mig att vidareutveckla indiska grytor jag gjort tidigare till denna […]

En caponata kan sägas vara Siciliens svar på den sydfranska grönsaksröran ratatouille. Caponata innehåller oftast aubergine, därtill tomat, vitlök, lök, olivolja och en skvätt vinäger. Den har även ofta svarta oliver och ibland kapris som ytterligare smaksättning. Caponata passar utmärkt till otroligt mycket – du kan använda den som tillbehör till kött, fisk eller kyckling […]

Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen – perfekt i förkylningstider! Du behöver till ca 4 personer:  8 morötter, skalade och skurna i bitar – ju tunnare skivor desto mer snabblagad är soppan 1 gul lök eller 2-3 […]