Lammfärsbiffar är goda och lättlagade. Jag lagar dem gärna både till vardags och vid lite festligare tillfällen. Lammfärs mår bra av att få goda medelhavska smaker som vitlök, citron och örter. Till serverar jag gärna klyftpotatis bakad i ugn med rosmarin och yoghurtsås – med eller utan fetaost samt kanske även en mustig tomatsalsa smaksatt [...]
Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är [...]
Det här är en stor favorit! Och det blir en riktig festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker. Ett tips inför helgen: Den här ragun blir fantastiskt mustig och har lite knaprigt bett av rotsakerna. Jag serverar den som en egen rätt med lättrimmad torskrygg. Andra alternativ är med lax, kycklingbröst eller [...]
Jag har med Katinkas Kitchen sällat mig till skaran matbloggare som antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Därför följer jag nu det goda exemplet från Kinna och Sanna och publicerar de som antagit utmaningen hittills: Här är de som finns på listan #blogg100 hittills: Matbloggar som du kan följa i 100 dagar Fastfoodlovers, Christian [...]
Är du sugen på en oerhört lätt- och snabblagad middag som ändå känns lite festlig kan jag varmt rekommendera den här underbart lena pastasåsen med rökt lax i lätt gräddsås smaksatt med vitt vin och schalottenlök. Du lagar såsen medan pastan kokar. Du behöver för 4 personer: beräkna drygt 100 gram pasta per person – [...]
Det här receptet borde egentligen heta Grönsaker à la Grecque, eller legumes à la Grecques, som ursprungsreceptet heter på franska (med det betyder grönsaker på grekiskt vis). Det är ett traditionellt sätt att tillaga grönsaker, och lämpar sig för många olika grönsaker året om, allt efter tillgång och säsong. Grönsakerna kokas i en mustig buljong, [...]
De belgiska kanelsmakande kakorna speculoos kan med fördel användas smulade i efterrätter. Här har jag varvat de krossade kakorna med dels en kräm gjord på avrunnen yoghurt som smaksatts med äkta vanilj och rivet apelsinskal, dels en fräsch lite kryddig apelsinsallad smaksatt med vanilj, kanel och kryddnejlika. Det går att variera denna enkla efterrätt i [...]
Fänkål är en grönsak som faktiskt brukar ligga i grönsaksdisken även under vinterhalvåret. Det kan vara svårt att veta vad man ska göra med den, så här kommer några av mina favoritsätt att använda denna delikata grönsak med en lätt anis/lakritsliknande not i smaken. En stor favorit är den italienska salladen på fänkål och apelsin, [...]
Det här är en underbar italiensk sallad på färsk fänkål och apelsin, helt enkel med olivolja och havssalt. Den är mycket god att servera till all sorts fisk. Även som förrätt med några skivor rökt lax är den utmärkt. Den blir bäst om fänkålen skivas riktigt tunn – använd helst en mandolin. Du kan välja [...]
Den italienska fänkåls- och apelsinsalladen är mycket god att servera som förrätt tillsammans med någon eller några skivor rökt lax – enkelt, fräscht och gott! Du behöver: Rökt lax i skivor, 1-2 skivor per person Till salladen: Färsk fänkål, 1-2 st. Apelsin, 1-2 st. Havssalt eller flingsalt Olivolja Strimla fänkålen riktigt fint, helst med mandolin. Lägg [...]
Här kommer ett recept som jag fått av en god vän för publicering. En härlig skaldjurspasta havsfrukter på franska) är lika gott till vardags som till fest. Och det är verkligt snabb- och lättlagat, om du har underbar skaldjursbuljong i frysen sedan senaste skaldjursnjutningen – eller om du använder buljong från flaska. Du behvöver för [...]
Om du inte har speculoos går det nästan lika bra med de fantastiskt krispigt goda supertunna belgiska mandelkakorna du ser här på bilden, Belgian Almond Thins. De finns att köpa i många affärer, som Hemköp & flera andra, och jag har även funnit dem på Ica Esplanad och Prisextra någon udda gång. Speculoos hör nästan till bröstmjölken [...]
Mina barn älskar speculoos! Det var många år sedan jag släpade hem ett paket med de belgiska kakorna för första gången, och de föll genast i god jord med sin knäckiga krispiga kaneliga smak. De är supergoda bara som de är, till kaffe, saft eller mjölk som barnen gärna tar dem. Men men kan även [...]
I Rom har jag ätit både lamm och annat kött serverat med balsamvinägerstekta coctailtomater och ruccola. Det är ett oerhört enkelt sätt att få till en fantastisk rätt med ljuvligt medelhavska smaker. Jag lagar den gärna en fredagkväll när tiden och orken tryter, men det ändå känns härligt med något festligt och gott. Du behöver: [...]
En riktigt len och härlig chokladmousse som lagas snabbt och lätt och sedan toppas med krossade speculooskakor. Krispigt och jättegott! Speculoos är en sorts kakor som man finner i Belgien och Holland, fast jag tycker nog de belgiska är lite bättre för de är tunnare och godare. Det är kakor bakade helst med riktigt smör, [...]
När du vill ha något gott sött efter maten, eller att bjuda till kaffet, och vill göra det väldigt enkelt för dig kan jag varmt rekommendera den här pärontarten. Frangipane betyder att receptet innehåller mandel. Den här oerhört lätt- och snabblagade tarten brukar göra succé. Mandelmassan och päronen gjfter ihop sig till en ljuvlig smakkombination. [...]
Nu när helgerna passerat och vi återgår till vardagen på det nya året är det lätt att känna sig mätt på godsaker och festlig mat. När kanske även kassan tryter kan det vara såväl lämpligt som i övrigt härligt och därtill nyttigt att laga lite goda soppor. Värmande, lättlagade och alldeles utmärkt mat till vardags. [...]
Den här soppan kom, som så ofta sker, till av en händelse. Vid smaksättningen kom genidraget att ha i en skvätt vitt vin. Det tillsammans med den smörstekta shalottenlöken ger en underbar smak till den här lättlagade soppan, som passar lika bra som förrätt vid en festmiddag som till vardagsmiddag med några goda smörgåsar. Det [...]
Det här är en förvånansvärt lättlagad men underbart mustig och festlig soppa – lika god till vardags som till fest! Lök, 1-2 st. gula eller röda Morötter, 3-4 st Potatis, 5-6 st Palsternacka eller rotselleri (eller båda), 2 st Gärna färsk fänkål, 1 st Citron, ½-1 st Hela burktomater,1-2 burkar Saffran, en nypa (som ½-1 [...]
Om du har torkade trattkantareller i skafferiet är det möjligt att njuta höstens smaker även mitt i vintern och frampå vårkanten genom att till exempel koka en härligt mustig soppa. Det blir en alldeles underbar soppa att bjuda till vardag eller fest – som huvudrätt eller som förrätt. Torkade trattkantareller, ca 2-3 dl torkade [...]
Soppor är oftast oslagbart snabblagade! Den här är både lättlagad och mycket god. Den fina smaken på den nyttiga jordärtskockan gör sig väldigt bra i soppa. Och jordärtsskockor finns att få tag på hela vintern. Faktum är att de faktiskt går att skörda även efter att det blivit minusgrader och frost. Läs gärna mer om [...]
Det här blir en fantastiskt mustig härlig soppa med underbara smaker och vacker färg. När man rostar grönsakerna blir de söta och milda i smaken – det gäller även vitlöken – och den ljuvliga smaken går igen i denna favoritsoppa. Faktum är att det här är ett recept till två middagar; soppan kan med fördel [...]
Det här är en lättlagad soppa som kan serveras som den är med grönsakerna i bitar, eller passeras till en slät soppa för den som vill. Det är gott att servera en klick crème fraîche i, gärna smaksatt med lite vitlök och kanske saffran och dijonsenap. Morötter, 3-4 st. Lök, 1-3 st. Ev. 1-3 [...]
Potage Parmentier eller Crème Vichysoisse Det här är verkligen en stor favorit hemma hos oss – barnen är väldigt förtjusta i den här soppan med sin milda rika smak. Den är både extremt lättlagad, god, vacker och mättande. 500 gram potatis, ca 5-7 potatisar 500 gram purjolök, 2-3 purjolökar 2 liter vatten lite [...]
En mycket lättlagad soppa, som soppor så ofta är. Dessutom lite festligare och väldigt god och mättande. Den känns lite sommarfräsch, så den här gör jag även på sommarhalvåret till skillnad från en del mustigare soppor som mer hör vinterhalvåret till, tycker jag. Potatis, 5-6 st. skurna i tunna skivor Gul lök eller purjolök, 1-2 [...]
En söndagskväll när jag skulle laga potatis- och purjolökssoppa upptäckte jag att jag faktiskt inte hade någon purjolök, men väl en halv zucchini. Nöden är som bekant uppfinningarnas moder vilket fick denna soppa att se dagens ljus. Barnen älskar den och det blir extra festligt med tomatsmöret tillsammans ett gott varmt bröd till denna otroligt [...]
Den här soppan är sanslöst lättlagad och en riktig vitaminbomb i vinterrusket – och fräsch året om. Den mättar mer än man tror. Man kan servera bröd till, ev. med ost. Jag föredrar att inte reda soppan, men vill man kan den redas med lite grädde eller med lite vetemjöl. Du behöver: God grönsaksbuljong [...]
En klassiker! Och alldeles oemotståndlig när den görs enligt konstens alla regler… 5-6 gula lökar, strimlad i skivor 50 gram smör 1-2 msk olja (jag använder mest olivolja) lite salt ½ tsk socker – för att karamellisera löken ca 3 msk vetemjöl, eller annan glutenfri redning 2 lite oxbuljong eller annan mörk köttfond – uppkokad [...]
Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag – då gärna med exklusiv tryffelolja. Ca 1 kg pumpa – skal, hinnor och kärnor borttagna 7 dl god kycklingbuljong 2 dl grädde [...]
Tom ka gai är en lättlagad god thailändsk kycklingsoppa gjord med kokosmjölk och smaksatt med galangal, som är en släkting till ingefära. Den är inte så stark som en del andra thailändska rätter och har en fin syra av lime. Riktigt gott och värmande i vinterkylan. Buljongen: 1 kg kycklingben (skrov) 4 vitlöksklyftor, grovhackade [...]