Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
IMG_6161

Det blir ett ganska roligt ord, sellerifrittata, och det är kanske inte den mest väntade kombinationen, men den blir god. Upprinnelsen är att jag inför sommarsemestern behöver rena ut i kylen och använda upp saker. Bland annat hittade jag en bit rotselleri, och så hade jag kvar rester från tidigare i form av underbar ugnsrostad […]

611A0234

Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är ensam […]

IMG_5854

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

IMG_6170

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

IMG_6171

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

IMG_5809

Mycket somrigare än så här blir det inte. Och det är inte svårt. Du gör en enkel maräng som smaksätts med finrivet citronskal för extra fräschör. Bottnarna gräddas, gärna i förväg om du kan förvara dem torrt. När det är dags att servera vispar du grädde smaksatt med äkta vanilj och lägger över och toppar […]

IMG_6142

Det här är som en varm sallad som också går att servera ljummen. Den passar mycket bra till grillat av olika slag, här serverades den med grillad Bjärekyckling. Den får extra smaksting och nyttighet av ingefära, vitlök och chili och är dessutom vacker med alla färger.  Gör gärna mycket – det du får över kan […]

IMG_6155

Vad är en tortillata undrar du kanske – jo, det är den felande länken mellan en spansk tortilla (potatisomelett) och en italiensk frittata (öppen omelett). Den kom till när jag var på väg att göra en tortilla men hittade chèvre och bladspenat i kylen och kom på att göra en kombination. Den blev riktigt lyckad. […]

IMG_5810

Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet.  Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, […]

10384615_905841809441379_3437603590645794072_n

Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Du behöver: Till pistagebotten: 130 gram skalade pistagenötter 130 gram socker (till att mixa […]

vaniljbakad rabarber 2 Katinkas Kitchen

Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, fast den brukar gå åt. Du behöver: 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Gör så här: Skala och skär rabarbern i fem centimeter […]

IMG_1333

Lax är suverän enkel och snabblagad och nyttig mat som jag gärna gör någon gång i veckan. Här har jag kryddat den med lite goda kryddor och sedan grillat den i ugnen. Välj dina tillbehör efter tycke och smak – du hittar massor av uppslag här på Katinkas Kitchen. Gå in i kolumnerna till höger […]

IMG_5544

Det här är en enkel och fräsch vardagsmiddag med härliga smaker som går fort att göra. Sötpotatis lär dessutom vara särdeles nyttigt och lär kunna bidra till att sänka farligt kolesterol. Gott är det i alla fall och här har den rostats med chili och lime och serverats med kyckling, nykokt broccoli och mangosalsa med […]

2135034

En snabblagad soppa på sötpotatis, smaksatt med gurkmeja, spiskummin, ingefära och färsk citronsaft ger en härlig gyllengul god soppa som jag varmt kan rekommendera. Du behöver för 4 personer: 3 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar 2 gula lökar, skalade och skurna i bitar 1 msk olivolja 1 msk smör 12 dl vatten 3 buljongtärningar (gärna både […]

Fladerpannakaka 1 Katinkas Kitchen

När flädern blommar för doftande fullt är det härligt somrigt och enkelt att göra en trave mumsiga fläderpannkakor – du måste pröva! Att göra fläderpannkaka är väldigt enkelt – man klipper helt enkelt ner fläderblommor i pannkakssmeten. Barnen i Katinkas Kitchen började tjata i början av juni om fläderpannkakor. Vi serverar dem med lite socker […]

jordgubbar

Vad vore väl sommaren – och midsommar – utan jordgubbar. Dessa bär i olika klarröda nyanser med sin sötsyrliga aromatiska smak brukar vara en favorit hos de flesta. Just i år verkar de ha kommit extra tidigt och till och med de belgiska jordgubbarna jag köpt har varit riktigt bra – goda, söta och fina. […]

kycklingfileer Katinkas Kitchen (3)

Kycklingfiléer är praktiska att ha hemma eftersom de håller någon vecka och snabbt går att laga till något gott en vardagmiddag när tiden tryter. Ibland steker jag dem hela i ugn eller stkpanna, ibland blir de en härlig pastasås. En favorit är medelhavskycklingen. Här har jag stekt dem med örter och serverat dem med en […]

purjo marknad Paris  Katinkas Kitchen

En mycket lättlagad soppa, som soppor så ofta är. Dessutom lite festligare samt väldigt god och mättande. Chèvren gör att den får som en lätt redning samtidigt som smaken blir härlig med sydfranska noter. Den känns lite sommarfräsch, så den här gör jag även på sommarhalvåret till skillnad från en del mustigare soppor som mer […]

Categories: SMÖRGÅSAR | Add a Comment
stock-photo-sweden-flag-on-dark-blue-sky-background-66350500

Den sjätte juni har länge varit Sveriges nationaldag i form av svenska flaggans dag, men sedan några år är det också en helgdag. Jag har hört att det är populärt att ha picknick och titta på nationaldagsfirande på olika platser i landet, om vädret tillåter. Därför plockar jag idag fram våra favoritsmörgåsar för picknick, sommar som […]

IMG_1479

Hoummussmörgås – en ovanligt god vegetarisk smörgås Gör en god hoummus på kikärtor, vitlök, citronsaft, olivolja smaksatt med lite spiskummin och lite salt. Om man vill kan man även ha tahini (sesampasta) i. Om du tycker det är tillräckligt med citron och olivolja men den fortfarande är tjock kan du spä försiktigt med lite vatten. […]

picknick vandring Katinkas Kitchen

De här smörgåsarna har jag gjort i många år till picknickar. Tonfiskröran är enkel att göra och blir mycket god och fet fisk är ju dessutom väldigt nyttigt. Barnen älskar tonfisksmörgåsarna, och vi har ofta haft dem både vid skidåkning eller vandring bland berg eller annan miljö – utmärkta till matsäck sommar som vinter. Om vädret […]

IMG_2309

De här små godbitarna passar utmärkt att servera sorbet i. Alternativt vispad grädde eller glass med färska bär. Superlätta att göra – och dessutom glutenfria. Det var ett experiment att testa med durramjöl och resultatet blev verkligen lyckat! Det enda man ska tänka på är att ge den lilla klicken ordentligt med utrymme att växa […]

IMG_5791

När det gäller de famla franska klassikerna finns det bara en källa – Det Goda Franska Köket av Julia Childs m.fl. Den är matbibel inte bara för mig, och är liksom samlingen av århundraden av kökskonst. Därför vänder jag mig till den när jag ska göra hollandaise eller som här kusinen béarnaise. Den blir precis som […]

IMG_3159

Den här sorbeten blir alldeles oemotståndligt krämig och fin i konsistens och smak. Förutsatt att man har en glassmaskin är den dessutom väldigt lättlagad. Jag serverar den ibland med en klick lösvispad grädde på toppen, eller lite crème fraîche alternativt yoghurt blandad med äkta vanilj och något gott socker. Det går utmärkt att även använda […]

Categories: BUFFÉER, RÅVAROR | 2 Comments
buffe

Studentsäsongen är i full gång och flera personer har frågat mig om tips till bufféer. Jag plockar därför fram en artikel som tidigare publicerats i Helsingborgs Dagblad där jag ger lite tips och tankar för inspiration om just bufféer. Min tanke kring bufféer är att göra det så enkelt för sig som möjligt. Smörgåsbordkonceptet har […]

hamburgare 4 Katinkas Kitchen

Hemgjorda hamburgare är faktiskt riktigt lätt att göra. Vi kryddar dem helt enkelt bara med salt och peppar och kanske någon annan krydda man känner för. Sedan serverar vi dem med en hemgjord enkel sås som brukar uppskattas av både stora och små. Därtill flera olika grönsaker utöver de obligatoriska tomatskivorna, löken och salladen – […]

papardelle zucchini & aubergine zucchini & aubergine in pan Katinkas Kitchen 051 (1)

Det här är en pastarätt där jag som så ofta kom på receptet genom att jag bara hade några ingredienser hemma. Det blev en väldigt god mustig pasta i riktig italiensk anda. Jag gjorde den på papardelle, men du kan självklart ta den pasta du gillar eller har hemma. Veganen utesluter helt enkelt parmesanen eller […]

IMG_5653

Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra i förväg. Sedan kokar du […]

IMG_5751

  Det här är som en varm sallad, ett supergott tillbehör till kött eller fisk – men också alldeles utmärkt att servera för sig själv som vegetarisk mättande måltid. Den fungerar också utmärkt till brunch. Jag serverar den gärna med tahinisåsen jag skrev om förra veckan, men vill man göra det enklare tar man bara […]

IMG_1735

Den här rabarberpajen blir alldeles fantastiskt krämig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen från ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsmännen, eller snarare -kvinnorna är Siv och Key Nilson. De gjorde små bakelser i form av hjärtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form av en paj. Den som […]

2359609

Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin! Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar. Den går även utmärkt att göra på frysta jordgubbar. Du behöver för ca 4-6 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 700 gram jordgubbar, rensade (om du […]

lax m cafe de paris Katinkas Kitchen

Jag hade lite härligt kryddsmör Café de Paris-smör kvar efter att ha gjort entrecôte Café de Paris, och serverade det till ugnsstekt lax. Det blev jättegott. Kokt potatis, broccoli och en grönsallad ackompanjerade. En snabblagad middag till vardag eller fest. Den som vill grillar laxen. Du behöver för 4 personer: Beräkna ca 150-200 gram lax […]

IMG_5666

Den här såsen är otroligt god! Dessutom lättlagad och sanslöst nyttig, med ingefära, citron, lime, vitlök, chili, koriander och just tahini som är en sesampasta. Det är dottern som lärt mig grunderna till den, och det här är den version jag gillar bäst. Såsen passar både till fisk och kyckling, eller så kan man göra […]

IMG_5632

Jag hade några vaktelägg som jag fått av en vänlig väninna som har ett gäng vaktlar på deras gård. Efter att ha använt några av dem pocherade till vit sparris tänkte jag att det skulle vara kul att använda dem till något annat också. Först tänkte jag på en Salade Nicoise, och därifrån gick mina tankar till […]

IMG_1547

Det här receptet är inspirerat av ett recept från Jamie Oliver, en husgud hos oss. Bönröran är lättlagad och alldeles underbart krämig och god! Den är fantastisk att servera till ett glas vin före maten när alla är riktigt hungriga. Den gör sig även utmärkt som tillbehör till grillat. Du behöver: Cannellinibönor – 1 burk färdigkokta […]

lammfarsbiff m primorer 1 Katinkas Kitchen

Lammfärsbiffar är härliga och ganska lätta att göra och brukar göra succé hos såväl stora som små i Katinkas Kitchen. Denna gång serveras de med grillat vitlöksbröd, salsa fresca och grönsaker i säsong. Ta de vårprimörer du finner och gillar. Det blir lite som en slags lammhamburgare med svensk-medelhavska noter. Lammfärsen kryddas med citronskal, vitlök och […]

2226574

Jag har på senaste tiden varit helt galen i kapris, och då menar jag inte den där vanliga inlagd i lag utan den italienska som ligger i salt. Den kaprisen är en aning större och vackrare, nästan lite droppformad och har underbara smaknoter av viol och citronskal. Man måste skölja ordentligt och laka ur i […]

cannelloni 4 Katinkas Kitchen

Cannelloni är pastarör som fylls, traditionellt ofta med kyckling, men otaliga varianter förekommer. En klassisk version är fylld med spenat och ricotta. Jag och barnen älskar den här rätten, som jag lagat i många år. Den är inte lika snabblagad som många andra pastarätter, men det är värt det lilla pysslet. Jag fyller dem med […]

2415439

Dottern gillar soppor, bland annat den här goda och nyttiga vietnamesisk-inspirerade nudelsoppan med lax och grönsaker. Otroligt god och lättlagad blir den lätt en favorit för alla och den går att variera med annan fisk, räkor, kyckling eller annat kött eller i vegetarisk version med tofu. Du behöver för ca 4 personer: 2 liter grönsaksbuljong eller […]

IMG_4330

Den långsambakade torskryggen har här fått sällskap av fänkål och majrova samt tomat och ett brynt smör med smak av citron. Lätt och fräscht och dessutom lättlagat som passar både till vardag och fest. Den som vill serverar kokt potatis till.  Majrova är en grönsak jag blivit väldigt förtjust i, den har fin mild kålsmak […]

IMG_0729

Det här är ett av mina experiment som familjen tvingas utstå i Katinkas Kitchen:) Den här gången föll det väl ut. Jag ville göra en vårlig version av min hallonmoussetårta. Utifrån en paj som jag brukar göra med rabarber under knäckigt täcke har jag här så att säga vänt på det och lägger den knäckiga […]

rabarber under knackigt tacke Katinkas Kitchen

En mycket enkel och snabb paj som blir ljuvligt knäckig – lika god att servera ljummen som kall. Knäcksmeten utgår från ett gammalt hederligt recept på havreflarn. Hälld över den uppskurna rabarbern och gräddad i ugnen blir det alldeles underbart. Från början hade jag även i mjöl och lite bakpulver, som i havreflarn, men har […]

rabarber Katinkas Kitchen

Försommar, syrénbersåer – och rabarber! Rabarbersaft, rabarberpaj, rabarberkompott, rabarbersylt… När den första mjälla späda rabarbern, ofta lite rosaröd i färgen och lite mildare än de senare mer välvuxna exemplaren, kommer älskar jag att använda denna helst lokalproducerade härliga råvara. Det finns så mycket gott man kan göra med rabarber. I Sverige har vi en lång […]

IMG_0515

Soppa är både gott och lättlagat, och sötpotatis är väldigt gott. Här har jag gjort en soppa på sötpotatis med kycklingbuljong som smaksatts med koriander vid serveringen. Vill man göra den än mer exotisk i smaken kan man ha i lite spiskummin och kanske även ingefära under kokningen – det blir ju dessutom ännu nyttigare. […]

asparagus white fresh Katinkas Kitchen

Vit sparris anses av många vara den enda riktiga sparrisen. Min man tycker grön sparris mest är att likna vid broccoli, som också är en släkting. Eftersom maken är uppvuxen i Tyskland där man verkligen vurmar för sin fantastiska vita sparris må det vara hänt, men jag gillar både grön och vit, och tycker de […]