Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Jag älskar mat och har lagat mat sedan jag var liten, tänker ofta på nya maträtter och smakkombinationer som experimenteras fram och testas på familj och vänner. Här på Katinkas Kitchen finns det över 1700 inlägg med en massa recept. Min tanke är att inspirera dig att få lust att laga god och enkel mat, […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta förgräddas […]

En glaze gör i princip vilket kött som helst helt fantastiskt när man grillar. Det är dessutom praktiskt, eftersom köttet med fördel kan förstekas i ugn, gärna på låg värme, för att sedan hastigt grillas på med lite glaze och sedan serveras med resterande glaze som en särdeles god och smakrik sås. Egentligen är det […]

Det här är ett fräscht smör att servera till allt grillat, ugnspotatisar, kokta vårprimörer, grönsaker eller på nybakat bröd. Eftersom det innehåller en stor andel tomat och dessutom olivolja känns det lite lättare och fräschare. Gör mycket – det brukar gå åt! Receptet skrevs för länge sedan, inser att fotot dock borde tas om – […]

På spanska heter den lubina, på svenska havsabborre. Det är en fisk som lämpar sig mycket väl för grillning och härlig kryddning. Den här gången blev det med asiatiska smaker, eller närmare bestämt thailändska. Den urtagna hela fisken fylldes med ett aromatiskt grönsakshack bestående av schalottenlök, vitlök, chili, ingefära, chili, citrongräs, koriander och lime. Resterna […]

Pastasallad är gott och praktiskt, och går att göra från “scratch” men jag gör nästan hellre pastasallad på överbliven pastasås. Då blir det extra mustigt och gott. Här är två pastasallader – en på pesto med extra kryddor och en på överbliven tomtasås med tonfisk och oliver. Lite extra olivolja och kanske balsamvinäger och du […]

Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga mustiga smaker med angenäm syra och hetta. Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls. Faktum är att jag brukar […]

Varje fransk husmor har väl sin version på en äkta fransk vinaigrette även om de inte brukar skilja sig så där jättemycket åt. Det här receptet är inspirerat av alla de dressingar jag serverats i Frankrike, med särskild vägledning av en speciell fransk husmor med gedigen kunskap. Det fungerar lika bra till en sallad som […]

I Italien finns det hela häckar av rosmarin som är en av mina favoritkryddor. Den har jag gärna i pastasåser, smaksätter grillat och ger här smak åt ett härligt lättgjort pannbröd som snabbt svängs ihop och gläder hela familjen. Vi hittade ett saltat alpsmör som var riktigt gott, efter det mer ostsmakande fadda vanliga smöret här […]

Det här är en riktig favorit! De sötsyrliga smakerna med chilins hetta läskar underbart i sommarvärmen. Ta ganska mycket risnudlar – det brukar gå åt! De har dessutom fördelen att vara glutenfria! Du behöver:  1 paket risnudlar (vermicelli) eller nudlar gjorda av mungbönor (bäst för diabetikern!) ett knippe vårlökar/salladslökar, väl sköljda 2-3 schalottenlökar, skalade och […]

En fräsch sallad full med Medelhavssmaker; tomater, fetaost, kapris, oliver, basilika och olivolja. Jag kryddar den dessutom med den spännande kryddan sumac som du kan läsa mer om här på Katinkas Kitchen genom att söka i sökrutan uppe till höger. Då får du också upp andra spännande sumacrecept. Men nu åter till denna goda fräscha sallad […]

Wokade grönsaker är ett väldigt fräscht tillbehör både till mat med asiatiskt stuk eller annan. När man blandar grönsaker i olika färger blir det vackert och ingefäran, chilin samt vitlöken gör det hela nyttigt. Fort går det också, när man väl skurit till grönsakerna. Välj därför grönsaker efter hur mycket tid du har till att […]

Grillade paprikor är en stor favorit i Katinkas Kitchen. Gör mycket när du gör dem och mixa ner en del av dem med eller utan några långsamrostade tomater och ugnsbakad vitlök till en ljuvlig pesto. Sedan är det bara att blanda din färdiga paprikacrème nykokt pasta och smula lite fetaost over så har du en […]

Det här är en underbart god och fräsch soppa på kokosmjölk med smak av lime och galangal, som är en släkting till ingefära men lite mer aromatisk-parfymerad. Soppan görs med thailändsk kycklingbuljong som bas. Du kan välja att koka din själv enligt konstens alla regler eller göra en praktisk genvägsvariant på kycklingfond eller – buljong […]

Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin! Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar. Den går även utmärkt att göra på frysta jordgubbar. Du behöver för ca 4-6 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 700 gram jordgubbar, rensade (om du […]

Det här är ett av mina experiment som familjen tvingas utstå i Katinkas Kitchen:) Den här gången föll det väl ut. Jag ville göra en vårlig version av min hallonmoussetårta. Utifrån en paj som jag brukar göra med rabarber under knäckigt täcke har jag här så att säga vänt på det och lägger den knäckiga […]

Flädern blommar fortfarande för fullt på många ställen och jag plockade med mig några blommor för att göra lag till flädersorbet. Sonen kom hem och ringde mig: “Mamma, det doftar av fläder här – jag blev sååå sugen på fläderpannkakor!” Men, vår spis hade helst gått sönder och ugnpannkaka med fläder kanske är gott fast flädervåfflor borde […]

Hemgjorda hamburgare är faktiskt riktigt lätt att göra. Vi kryddar dem helt enkelt bara med salt och peppar och kanske någon annan krydda man känner för. Sedan serverar vi dem med en hemgjord enkel sås som brukar uppskattas av både stora och små. Därtill flera olika grönsaker utöver de obligatoriska tomatskivorna, löken och salladen – […]

En glutenfri ljuvlig Key Lime Pie som är lätt att göra, kan det bli mycket bättre? Ursprungsreceptet kommer från Florida Key´s där man använder en särskild sorts lime som är extra saftig och söt som jag misstänker är ganska lika de oemotståndliga mexikanska limefrukterna. Många tror att en Key Lime Pie är som en cheesecake och […]

De här potatisarna gör jag gärna och ofta på sommaren som tillbehör till grillat. De brukar vara mycket uppskattade så gör mycket! Det som blir över slinker lätt ner i en härlig frittata tillsammans med övriga rester nästkommande dag. Genom att potatisarna förkokas och penslas med olivolja som då sugs in när potatisarna är varma […]

Dottern lagade en god vegansk middag i form av quinoa med avokado, granatäppelkärnor,  salladslök och mynta med en tahini-citrondressing smaksatt med riven ingefära. Till serverades chilikryddad stekt tofu. Mums! Det blev tyvärr något fel när jag skulle importera bilderna och jag lyckades bara få med den här i fånigt litet format. Jag får laga maten […]

Jag hade rostat och skalat ett gäng paprikor i rött och grönt och bestämde mig för att bara använda de gröna till linsragun jag höll på med. De röda paprikorna fick åka in i kylen och kom väl till pass några dagar senare när de fick slinka ner i mixern tillsammans med cashewnötter, vår goda […]

Det här är ett enkelt och förföriskt gott tillbehör – därtill vackert, särskilt när man blandar olika färger på paprikorna. Det enda pysslet är att skala paprikorna, men sedan blir man rikligt belönad med de ljuvliga smakerna. Mer tips för din grillning hittar du i kategorin “grilla” i kolumnen här till höger. Det är också […]

Det här är en läcker fräsch liten rätt som är väldigt lätt att få till, särskilt med hjälp av färdig currypasta. Men den som vill ha en mildare variant gör den utan currypastan med bara de välgörande asiatiska smaksättarna ingefära, citrongräs och citronblad. Vill du göra en vegetarisk version tillsätter du bara mer grönsaker och tar […]

Som en travesti på och motsats till den brända jordens taktik som ju är en krigföringsmetod där för fienden viktiga resurser förstörs går den här taktiken ut på att förhöja smaken på snart sagt allt. Brynt smör får noter av smörkola och ljuvligt rostade nötter. Det funkar fantastiskt bra på både efterrätter, bakverk ovh maträtter. […]

Nötkött kan lätt bli torrt på grillen, men om man väljer någon melerad bit som entrecôte eller fint melerad utskuren biff t.ex. och ser till att det inte blir för genomstekt, utan snarare grillas ganska snabbt blir det bara gott och saftigt. Här tycker jag att ett gott smör, som tomatsmöret, vitlökssmöret med örter eller […]

Den trogne läsaren vet att jag gärna gör ett gott kryddsmör till köttet, vare sig det är grillat eller inte. Dessutom passar det väldigt bra till den grillade eller ugnspotatisen och de andra grönsaker jag väljer att servera till. Citron- och örtsmöret är en favorit, så även schalottenlökssmöret. Idag blir det ett lite kryddigare smör […]

Inför en sommarmiddag med grillat gör jag ibland de här supergoda saltiga halloumibitarna som grillas inlindade i bacon med färsk rosmarin eller salvia innanför baconet för härlig smak. Baconet blir knaprigt och den ganska kärva halloumiosten får smak och fett tillfört. De går även att göra i ugnen i en form eller på ett galler. […]

I Frankrike serverar man gärna grillad kyckling med frisésallad och hemslungad majonnäs. Till lunch i Spanien har vi tagit det ett steg längre och gjort en krämig dressing med både aïoli, yoghurt och rosmarin som kycklingbitarna blandas med. Gott och fräscht och praktiskt när du har rester av kyckling att göra lunch på, eller om […]

Idag plockar jag fram en gammal favorit – pasta puttanesca – med sina härliga medelhavska smaker av sardeller, citron, tomat, vitlök och örter.  Överbliven mat kan ätas kall som en pastasallad med lite extra olivolja och citron till något gott.  Du behöver: Pasta av någon god sort och form – traditionellt spaghetti till denna sås […]

Det här inlägget skrev jag för några år sedan, och det passar nästan lik bra nu (särskilt som jag har ena handen i bandage) – sommarregn får mig alltid att tänka på våfflor! I Stockholm regnar det, efter långliga tider av sol, sol och åter sol. Efter veckovis av Medelhavsklimat känns det nästan skönt, och […]

  Jag brukar ju vanligtvis göra Hirams utmärkta klassiska våfflor, men vill nu hellre ha glutenfritt. Därför har jag experimenterat i år och gjorde de här våfflorna som vi tyckte blev både goda och frasiga som sig bör. Servera med din favoritsylt eller som jag rårörda bär och lösvispad grädde.  Jag ska pröva att göra […]

Den här pastan passar lika bra till fest som till vardags. Jag använde färdigskalade räkor som man köper i burk i en lag, men för extra festligt kan man ju skala finfina räkor själv. Rätten är ganska snabblagad och har du dessutom gjort grönkålscrèmen i förväg går det otroligt fort att få till denna goda […]

Vare sig man kallar denna goda grönsak för squash (det engelska namnet) eller zucchini (det italienska namnet) låter kanske inte en soppa på den särskilt lockande, men är en höjdare. Det här är mormors recept till den soppa som barnbarnen älskar att få på landet, gjord på hemodlad råvara. Den passar både att servera som […]

Spansk-franska smaker – råstekt potatis förstärkt med morötter, lök, röd paprika, chili, vitlök och örter serverad med pocherade ägg och fin tonfisk samt en hemslungad majonnäs. Se där en brunch vi njöt av och gärna gör om snart igen, Jag strödde hackad salladslök och slätbladig persilja över för extra färg och piff.  Du behöver för […]

Du bara måste pröva det här! Det är en lite oväntad kombination som är riktigt lyckad. Jag fick en liknande sallad på en underbar lantlig restaurang på den engelska landsbygden för många år sedan och fascinerades av den för mig då udda idén med att ha jordgubbar i sallad med balsamvinäger. Numera är vi lite […]

En klassiker som plockas fram vid Valborg, Midsommar…. Alltid lika gott och enkelt att röra ihop. Gör det gärna en dag innan den ska serveras – då blandar sig smakerna och den blir extra god. Här används ansjovis – alltså den svenska ansjovisen, inte den medelhavska som hos oss heter sardeller. Det hela är mycket […]

Jag älskar matjessill! Denna inte så svenska sill med sina härliga smaker. Matjes kommer från Nederländerna, där man sedan länge fångar den fina feta sillen och ställer till med gille för att fira dess ankomst i maj efter vinterns magrare sillar. Maatjesharing betyder vad jag förstår jungfrusill och syftar till när sillen nått en fetthalt […]

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

Det här är en sillröra som har sin givna plats till påsk och midsommar men som jag gärna även gör till andra sommarluncher. Servera på knäckebröd eller med nykokt potatis eller med kall potatis, kanske på en smörgås. Röran går fort att göra och mår bra av att stå ett tag så smakerna blandas. Du […]

På fredag är det midsommar och vi är i vår ljusaste period, dessutom med ovanligt vackert varmt väder. I Katinkas Kitchen brukar det vara ganska traditionellt och samtidigt enkelt, se mer i inlägget om midsommarmat som publiceras här bredvid. För min del blir det däremot inte så mycket matlagning vare sig denna eller nästa vecka […]

Categories: MIDSOMMAR, RÅVAROR | 1 Comment

Årets längsta dag infaller den 21 juni, och just den dagen är det midsommar nu på fredag – den svenskaste av högtider, traditionstyngd med firanden i landets alla hörn. Vissa saker associerar vi väl alla med midsommar; midsommarstång, blomsterkransar i håret, jordgubbar, färskpotatis, sill… Många gäster eller få – det går att njuta av naturen […]

Kanderade blommor är alltid dekorativt och spännande. Här är det fläderblommor som kanderats så de blir alldeles spröda och delikata. Pynta din tårta eller dina efterrätter. De kanderade blommorna håller någon vecka i en burk med tättslutande lock. Så gör några att ha till midsommar – att dekorera tårta, glass, drink med..! <3  Du behöver:  […]

Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga smaker med angenäm syra och hetta.Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls.   Du behöver, till 4 personer som […]

När flädern blommar för doftande fullt är det härligt somrigt och enkelt att göra en trave mumsiga fläderpannkakor – du måste pröva! I år när allt blommar så tidigt och fort är det nu hög tid att ge sig ut i markerna och plocka underbara fläderblommor. Att göra fläderpannkaka är väldigt enkelt – man klipper […]

Categories: FLÄDER | Add a Comment

Fläder, eller kanske mer exakt fläderblommor är en doft och smak som de flesta känner till. Den är ganska aromatisk och kan vara överväldigande, men den brukar vara mycket älskad, särskilt när den fräschas upp med citron. Fläderblomssaft är en klassiker som därtill är mycket lättgjord. Användingsområdena för saften är många fler än man kan tro. […]

Thailändsk biffsallad är en absolut favorit hos oss. Även barnen gillar den med sin härliga smak med sötsyrlig hetta och fräschör av salladen och örterna. Här är det en förenklad variant där man helt enkelt använder överblivet grillat eller stekt kött, i stället för det asiatiskt marinerade köttet i ursprungsreceptet. Blir i princip lika gott […]

De här spetten är försvinnande goda och kan göras på kyckling, fläsk eller nötkött. Jag föredrar de i nämnd ordning. Du behöver för ca 4 personer:  4 kycklingfiléer eller ca 600-800 gram kycklinglårfiléer (gör gärna mycket – det brukar gå åt! Till marinaden: 4-5 schalottenlökar, skalade 5 cm ingefära, skalad och delad i bitar 6 […]

Det här är ett recept som kom till av en slump; jag hade kyckling och lite olika saker kvar i kylen och simsalabim blev det en underbar mustig kycklinggryta som vi gärna lagar, såväl till vardags som till fest. Du behöver för ca 3 personer (pga kycklingförp. – öka på om ni är fler):  Kycklinglårfiléer […]

Den här såsen är otroligt god! Dessutom lättlagad och sanslöst nyttig, med ingefära, citron, lime, vitlök, chili, koriander och just tahini som är en sesampasta. Det är dottern som lärt mig grunderna till den, och det här är den version jag gillar bäst. Såsen passar både till fisk och kyckling, eller så kan man göra […]

Caponata är en siciliansk grönsaksröra som ofta görs på aubergine. Den är utsökt som både tillbehör till fisk, kött eller fågel, som egen rätt blandad med pasta eller som jag skrivit om tidigare: som täcke över fisk som bakas i ugn. Här ser du den med pasta och i en variant med zucchini. Du behöver […]

Den här soppan är sanslöst lättlagad och en riktig vitaminbomb – och fräsch året om. Soppan mättar mer än man tror. Man kan servera bröd till, ev. med ost. Den som vill serverar även med kokta ägghalvor – vackert, mättande och gott.  Jag föredrar att inte reda soppan med mjöl, utan bara med en skvätt […]

Jaha, så fyller jag år igen – och denna gång på just en söndag, precis den veckodag jag föddes på. Fast det inte alltid är så roligt att se åren gå och läggas bakom nacken är det ju faktiskt ganska kul att fira. Årstiden inbjuder också till det, så det fick bli lite firande igår […]

Prinsess- eller princesstårta, hur det nu ska stavas, är en stor favorit hemma hos oss. Vi ansluter oss till den skånska falangen som förespråkar hallonsylt i tårtan tillsammans med vaniljkräm och fluffig grädde – och såklart marsipanlocket. Det kan vara vårligt ljusgrönt, rosa eller vitt eller någon helt annan färg, såsom blått eller rött. En […]