Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är [...]
Efter en härlig kväll med goda vänner på middag får det bli en klassisk brunch på stekt bacon, stekta ägg “sunny side up” med god kryddning, stekta tomater och färskpressad apelsinjuice. Rostat bröd och goda ostar till samt en stor caffe latte och vi kan så småningom börja dagen. Jag knapersteker baconet utan att bränna [...]
Den här smulpajen är faktiskt glutenfri. Jag skapade den för att kunna bjuda min mor på samma paj som oss andra. Eftersom den blev väldigt god är det den smulpajen vi gör vid varje tillfälle numera. Till en ganska stor pajform: 150 gram smör 3½ dl havregryn 200 gram hasselnötter (eventuellt lätt rostade i ugnen [...]
Jag gillar att ha gäster, och att laga festmiddagar. Jag gillar även att göra det enkelt för mig. Då är stek ett väldigt bra val när man med lite jobb vill göra det festligt, särskilt när det är många gäster. Jag brukar titta i affären vad de har för bra pris på någon stek – [...]
Försommar, syrénbersåer – och rabarber! Rabarbersaft, rabarberpaj, rabarberkompott, rabarbersylt… Vi är redan i mitten av maj och nu kanske värmen ska komma efter en kylig inledning på både det här året, våren och försommaren. Men rabarbern är på väg. Den första mjälla späda rabarbern, ofta lite rosaröd i färgen och lite mildare än de senare [...]
Grillsäsongen har börjat! Och här kommer efterfrågade grillrecept. Det blir som vanligt i enkelhetens tecken, med kärlek och vår- & sommarmagi. Jag brukar utgå från det kött eller fisk jag (eller snarare barnen) vill grilla – har en slags standardmarinad för fläsk, nöt, kyckling eller fisk. Därefter bestämmer jag vilka tillbehör jag vill ha. Ibland [...]
Att grilla är ju alltid härligt, och när jag hittar tigerräkor marinerar jag dem helt snabbt i limejuice, chili, vitlök och ibland även lite riven ingefära. Man kan även ta vanliga räkor. Tigerräkor är ju inte helt politiskt korrekt alla gånger, men då och då finner jag rättvisemärkta på Konsum som stillar mitt samvete. Jag [...]
Förra helgen när jag planerade middagen för några gäster vi skulle ha och tänkte göra min tropiska tarte kom jag på i samspråk med maken att det kanske skulle fungera bättre om man gjorde en slags dekonstruerad variant. Jag ville nämligen griljera ananasen med råsocker på, och dessutom blir pajbotten lätt uppblött och geggig av crèmen [...]
Kristihimmelfärdsdag och ledig? Då rekommenderar jag en brunch! Brunch tycker jag mycket om att göra, särskilt när man har en extra ledighetsdag. Ibland planerar jag brunchen noga och köper hem bacon, rökt lax eller vad jag nu vill ha. Men minst lika ofta tar jag bara vad jag har kvar i kylen i form av rester [...]
Jag skrev om fläskkött förra veckan, och att jag kan tycka att det lätt blir torrt och tråkigt och att djurhållningen kan lämna en del övrigt att önska. Därför var det glädjande att pröva gott fläskkött från Bodalsgrisen. Jag väljer gärna närproducerat och ekologiskt, och helsteker man sedan köttet är man än mer garanterad en [...]
Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, särskilt med en matberedare där degen svuschas ihop på ett kick. Här har de spröda kakorna fått härlig smak av kardemumma. Du kan även smaksätta dem med bara vanilj, med kanel eller vad du känner för. Jag fick en gång utomlands pröva kakor med anisfrön, så bara [...]
Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, fast den brukar gå åt. 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Skala och skär rabarbern i fem centimeter långa bitar som sedan splintas [...]
Ljuva smaker – mild krämig vaniljpannacotta med vaniljbakad rabarber ovanpå. Detta är en praktisk efterrätt att bjuda på, eftersom den lagas i förväg och står klar att serveras. Den som vill servera en liten kaka till kan gärna baka den möra goda kardemummakakan som du finner här på Katinkas Kitchen. Beräkna en dl grädde per [...]
I princip alla soppor är fantastiskt lättlagade och blir en härlig middag med gott bröd till. Eller en god förrätt vid en festligare middag. Här är ett recept på en ljuvligt krämig soppa på sparris. Du behöver för 4 personer: 500 gram sparris (välj vit eller grön) 1,3 liter vatten god grönsaksbuljong 1½ dl grädde [...]
Är du sugen på en oerhört lätt- och snabblagad middag som ändå känns lite festlig kan jag varmt rekommendera den här underbart lena pastasåsen med rökt lax i lätt gräddsås smaksatt med vitt vin och schalottenlök. Du lagar såsen medan pastan kokar. Du behöver för 4 personer: beräkna drygt 100 gram pasta per person – [...]
Dags för en ny vecka, men med färre vardagar än vanligt. Kristi Himmelfärdshelgen är i antågande och därmed en långhelg för många. Vi börjar med vardagsmaten för att sedan ge oss in i härliga menyförslag och idéer för härliga matdagar, till vardag som helg. Måndag brukar vara pastadag i Katinkas Kitchen, så även denna vecka [...]
De här kakorna gjorde jag när jag skulle göra dekonstruerad tropisk tarte med ananas och passionsfruktcrème. Ananasen skivades och skivorna lades vackert på ett fat, fint råsocker över och sedan griljerades det med hjälp av en brännare (som man använder till crème brûlée). Det blev väldigt gott och uppskattat. Kakorna är även supergoda som de [...]
Dags att ha gäster igen. Då drar min hjärna igång och jag funderar på recept och menyn så familjen blir trött på mig. Jag frågar vad de känner för och de suckar att de inte är hungriga just då och inte orkar tänka på mat. Jag tänker på mat ofta, och när jag ska ha [...]
Flankstek är en styckningsdel som blivit väldigt populär på sistone, som ofta kan finna till bra pris i affärer. Den är en mager del eftersom fett och senor skurits bort och har ganska grova köttfibrer, men blir ändå mör och fin om den inte tillagas för länge. Den lämpar sig väldigt väl för grillning eller stekning [...]
Mousse au chocolat Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagkväll före maten, ställer den i kylen eller på fösterblecket att vila medan huvudrätten serveras och plockar sedan fram den och serverar som den är [...]
Ett gott kryddsmör tycker jag om att servera till både grillat och grönsaker – både kokta, grillade eller ugnsrostade. Det här är ett väldigt gott smör smaksatt med färska örtkryddor och citron – både skal och saft. Den som vill ha mildare citronsmak tar bara det aromatiska skalet. Den som vill har även i lite [...]
Jamies ugnsstekta sparris med körsbärstomater, svarta oliver och basilika Ytterligare ett underbart recept från Jamie Oliver som är väl värt att förmedla. Ett härligt italieninspirerat tillbehör till maten, med angenäm sälta och mustighet – vare sig du serverar kyckling, fisk, lamm- eller nötkött. Eller väljer att ha flera olika vegetariska rätter, eller på en buffé. [...]
Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagskväll före maten, ställer den svalt att vila medan huvudrätten serveras. Receptet är lagom till 4 personer, eller 6 små portioner. 100 gram mörk choklad av god kvalitet [...]
Fläskkarré är ett kött som är väldigt enkelt att tillaga och blir saftigt om man inte steker det alldeles för länge, särskilt om man använder riktigt bra köttråvara. Närproducerat, gärna ekologiskt försöker jag titta efter, och har prövat Coops nya satsning Bodalsgris, som tyvärr bara säljs i Bohuslän och Dalsland. Jag gillar att krydda fläskköttet [...]
Jag brukar inte tycka om fläskkött, eftersom jag tycker det ofta blir torrt och träigt, oavsett hur försiktigt man lagar det. Dessutom… alla dessa historier om tvivelaktig djurhållning, långa transporter och ogenomskinliga produktionsprocesser. Nej, då får det vara. Gudarna ska veta att jag inte är renlärig men jag är en varm anhängare av tanken på [...]
Jag tycker fläskkött gör sig bra att tillaga i bit, så det behåller sin saftighet. Här har jag tagit hel fläskkarré och stekt den långsamt i ugn med härliga örtkryddor och citron. Det blir väldigt saftigt och gott och passar utmärkt till lite festligare tillfällen, men med liten arbetsinsats. Tar man ett närproducerat kött, gärna [...]
Tomater som är så mogna och fylliga i smaken som möjligt, skivade, med skivor eller hack av rödlök eller schalottenlök över och en god dressing – voilà en härlig fransk tomatsallad att servera som tillbehör eller som egen förrätt med ett gott bröd. Du behöver för 4 personer: 4-6 tomater ½-1 röd lök eller 1-2 [...]
Denna risotto är underbar att servera som den är, men den är även gott ackompanjemang till kött, kyckling eller lax – även rökt lax, eller skinka. Den gröna sparrisen gör den dessutom vacker. Den blir även ljuvligt god på vit sparris. Det tar inte så lång tid att göra en god risotto, men den kräver [...]
Dags för en ny veckomeny, förra veckan blev det ingen eftersom det var en så kort vecka och jag inte riktigt hann med. Men det blev inspiration och tips för grillning, som du finner här på Katinkas Kitchen. Den här veckan tänkte jag börja med pasta med en härligt mustigt italiensk tomatsås smaksatt med sardeller [...]
Det här är en citronsås som nog är en av de lättaste man kan göra. Smaken blir alldeles fantastisk tack vare den ugnsbakade citronen som helt metamorferas och får en ljuvlig mild och ändå aromatisk smak. I samband med grillning lägger du helt enkelt citronhalvor med snittytan uppåt runt kanten av grillen under tiden som [...]
Det här är en fantastiskt lättlagad rätt som jag gärna lagar såväl till vardags som till festligare tillfällen! Jag varierar tillbehören efter humör och tillgång på olika råvaror. Smörslungad spenat kan lagas året om, färsk sparris är härligt på våren – kanske med en hollandaisesås också, balsamicotomater eller bara långsamrostade “konfiterade” tomater är också gott [...]
Potage Parmentier eller Crème Vichyssoise Det här är verkligen en stor favorit hemma hos oss – barnen är väldigt förtjusta i den här soppan med sin milda rika smak. Den är både extremt lättlagad, god, vacker och mättande. 500 gram potatis, ca 5-7 potatisar 500 gram purjolök, 2-3 purjolökar 2 liter vatten lite [...]
Jag har nu i Nikko Amandonicos härliga bok Una Bella Spaghettata lärt mig att det finns ett mer städat namnalternativ till glädjeflickans pasta – pasta alla bonne femme. Det är oavsett namn en underbar enkel pastasås som både barn och vuxna brukar älska! (I alla fall när de inte vet om att den innehåller sardeller) [...]
Ganska ofta på fredagarna eller söndagkvällen tycker jag om att enkelt lyxa till det med att bara äta en god bit kött, stekt i all hast – kryddat med endast peppar och salt och kanske någon örtkrydda. Till serverar jag bara en grönsallad, eller någon god grönsak – som grön sparris i säsong. har jag [...]
Det här är ett av mina absoluta favoritkryddsmör, gjort på finhackad schalottenlök som sakta steks i rikligt med smör så den blir helt mjuk och alldeles nötigt mild i smaken, varefter en skvätt vin hälls på och får koka in innan blandningen ställs att svalna lite för att blandas med smör, salt och peppar. Det [...]
Mmmm vad det är gott med florentiner – tunna knäckiga flarn på mandlar eller nötter med choklad. På 90-talet köpte jag ljuvliga florentiner på varuhuset Saks Fifth Avenue. De var helt perfekta – tunna, knäckiga gjorda på cashewnötter med belgisk choklad i en vacker plåtask. Numera finner jag ibland i Frankrike en lite mer [...]
